La table gourmande de Manuela !

29 juin 2008

Crème aux spéculos et mousse de mascarpone

Pour la crème aux spéculos trouvée ICI, il vous faut : 250 ml de lait, 1 oeuf, 4 spéculos, 25 g de sucre, 1 cs de maïzéna. Faire bouillir le lait. Réduire les spéculos en poudre. Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la poudre de spéculos et...

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Tags: MOUSSES et CREMES

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29 juin 2008

Tartare de fraises de la côte d'opale et son granité

Un dessert très rafraîchissant ! 300 g de fraises, de la menthe, 40 g de sucre, 20 cl d'eau. Pour le granité à faire la veille : faire bouillir 3 mn le sucre avec l'eau dans une casserole et laisser refroidir. Mixer la moitié des fraises avec le sirop...

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Tags: fruits rouges

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22 juin 2008

Petits moelleux à la ricotta et coeur d'abricot

Pour environ 12 petits moelleux : 250 g de ricotta, 3 oeufs, 180 g de sucre, 75 g de farine, 75 g de poudre d'amandes, des abricots (en boîte ou frais) Préchauffer le four th. 5/6. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre...

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Tags: GATEAUX

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21 juin 2008

Tarte aux oignons

Un classique, hyper rapide à préparer et toujours bon ... 1 pâte brisée à faire vous même, ou 1 pâte feuilletée. J'ai préféré la version "pâte brisée", mais elle sera "feuilletée" la prochaine fois pour plus de croustillant, 500 g d'oignons émincés (les...

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Tags: TARTES SALEES

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21 juin 2008

Panna cotta aux fruits rouges

Une merveille de finesse .... Pour 8 personnes : 75 cl de lait 1/2 écrémé, 25 cl de crème liquide, 120 g de sucre en poudre, 250 g de framboises, 5 feuilles de gélatine, zestes de citron pour parfumer la crème (ou autre parfum selon goût). Faire chauffer...

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Tags: fruits rouges, MOUSSES et CREMES

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12 juin 2008

Brownies chocolat façon Lignac

100 g de chocolat noir, 65 g de sucre, 80 g de beurre + pour le moule, 35 g de farine, 2 oeufs, 1 pincée de cannelle, 60 g de cerneaux de noix ou noix de pécan Faire fondre le chocolat noir en morceaux. Dans un saladier mélanger le sucre, le beurre ramolli....

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Tags: chocolat, BISCUITS

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7 juin 2008

Moelleux kiwis parfum orange/canelle et son coulis chocolat

Pour 8 muffins environ : 4 kiwis, 1 orange, 2 oeufs, 100 g de sucre, 100 g de farine, 2 g de levure alsacienne, 100 g de beurre fondu (70 g pour moi), cannelle en poudre. Préchauffer le four th 6. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange...

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Tags: Avec des fruits, GATEAUX

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1 juin 2008

Mousse gourmande chocolat noir, spéculos et noisette

Pour 4 gourmands : 160 g de chocolat noir, 4 spéculos, des noisettes ou sinon de la poudre de noisettes, 4 oeufs froids, 30 g de beurre 1/2 sel, 80 g de sucre, 1 pincée de sel. Casser les spéculos en morceaux, mélanger avec les noisettes. Faire fondre...

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Tags: chocolat, MOUSSES et CREMES

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