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Une explosion de saveurs !
Pour ce plat d'origine marocaine : 800 g de de veau dans l'épaule, flanchet ou tendron découpé en gros cubes (pour moi de l'épaule), 3 oignons, 1/2 cc de cannelle en poudre, 1 cc de gingembre, 2 cs de miel, 1 cs de sucre, 1 dosette de pistils de safran, 3 cs d'huile d'olive, sel, poivre

Peler et émincer les oignons. Saler les morceaux de viande de deux côtés. Faire dorer les morceaux dans l'huile d'olive. Quand les morceaux sont bien colorés, ajouter les oignons émincés, les épices, le sucre, le miel. Laisser cuire 10 mn. Verser de l'eau tiède à mi hauteur, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure, 1 heure 30. 10 mn avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour que la sauce réduise légèrement.

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