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Pour 4 personnes ou 2 gourmands : 4 tranches d'osso bucco (jarret de veau), 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cs de tomates fraîches en conserve, 1 branche de céleri, du vin blanc sec (environ 10 cl), des zestes d'orange, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, un peu de farine.

Fariner les morceaux d'osso bucco. Les faire dorer dans de l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, la carotte découpée en petits morceaux, verser le vin blanc, 2 cs de tomates, sel, poivre, les zestes d'orange, les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1 h à 1 h 30. En fin de cuisson, laisser éventuellement réduire la sauce le couvercle enlevé.

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Le final !