28 février 2009
Cheesecake aux poires
En faisant mon marché, je craque sur des poires bien rondes, que j'imagine goûteuses, hop dans mon panier ! et je pense déjà à un dessert que j'apprécie particulièrement parce que fondant, mousseux et craquant ! j'ai nommé le cheesecake !
Les ingrédients : pour la base, j'ai utilisé 150 g de spéculos et 50 g de beurre. Pour la garniture, 3 belles poires, du sucre roux, 300 g de fromage blanc, 40 g de farine, 2 oeufs, 50 g de sucre en poudre.
Réduire les spéculos en poudre, malaxer avec le beurre ramolli. Tapisser en le fond d'un moule. Mettre au four th 6 pendant 15 mn.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, incorporer le fromage blanc, la farine. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Les incorporer au mélange précédent avec douceur. Couper les poires. Les faire dorer dans un poêle avec une noix de beurre, saupoudrer de sucre, les laisser caraméliser.
Disposer les poires sur la base aux spéculos, verser dessus la préparation au fromage blanc. Mettre au four th 5 pendant environ 45 mn. Au bout de 30 mn, recouvrir d'un papier aluminium pour éviter que le dessus ne noircisse.
Un conseil : il est meilleur après 24 h au réfrigérateur ... alors, faudra être patient, très patient !!!
Tentant n'est ce pas ?
22 février 2009
La vie en rose
Petites verrines de panacotta parfumée à la violette
Pour 2 il vous faut : 15 cl de crème fraîche, 10 cl de lait, 1 citron vert (jus et zeste), 40 de sucre (dont 20 g de sucre à la violette), 1 g d'agar agar, des framboises (surgelées pour moi), des pétales de violettes au sucre
Dans une casserole, verser la crème, le lait, le jus de citron, le zeste, le sucre. Faire chauffer doucement. Ajouter l'agar agar, laisser cuire 1 mn sans cesser de remuer. Répartir dans 2 verrines. Mettre au frais au moins 2 heures. Décorer avec les framboises et les pétales.
Couleurs. Episode 2
Pour changer, je vous présente mes lasagnes de ratatouille !
La ratatouille cuite la veille simplifie la préparation de ce plat délicieux. Perso, j'aime les mélanges légumes/féculents. Il vous suffit d'alterner feuille de lasagne, ratatouille, sauce béchamel, gruyère puis de glisser votre plat dans le four th. 6 pour environ 20 à 25 mn.
Les légumes sont fondants, la sauce onctueuse, le seul défaut de ce plat c'est qu'il faut attendre qu'il refroidisse un peu au risque de se brûler la langue !
Ma, che delizia !!!
21 février 2009
Couleurs. Episode 1
Je ne sais pas pour vous, mais moi j'ai envie de soleil, de couleurs, d'été ... Quoi de mieux qu'une ratatouille pour commencer !
J'ai utilisé : 4 courgettes, 3 aubergines, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 2 oignons, 1 gousse d'ail, du basilic frais, de la purée de tomates en boîte, sel, poivre.
Couper les courgettes et les aubergines en morceaux pas trop gros, détailler les poivrons en lanières. Emincer l'oignon et l'ail. Faire chauffer de l'huile d'olive dans un faitout, y mettre les oignons, l'ail, puis les courgettes, l'aubergine, les poivrons, sel, poivre. Rajouter un filet d'huile d'olive. Remuer l'ensemble. Ajouter 2 cs de purée de tomates, puis du basilic. Laisser mijoter à feu doux 30 mn environ.
C'est beau n'est ce pas ?
A suivre ... l'épisode 2
20 février 2009
Trifle aux pommes
Après le trifle aux framboises à retrouver ICI, une variante avec des pommes coupées en cubes, cuites au beurre salée et flambées au calvados.
La base reste le mascarpone battue avec une cs de sucre, de la cannelle, du sirop d'érable et de la crème anglaise. A déguster très frais.
16 février 2009
Tarte au chocolat
Un petit bonheur de douceur !
Il vous faut : 1 pâte feuilletée, 300 g de fromage blanc, 2 oeufs, 50 g de sucre, 50 g de poudre d'amande, 20 g de cacao amer.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes au sucre, ajouter le fromage blanc, la poudre de cacao et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Cuire au four th. 6 35 à 40 mn.
Trop facile et trop bon !
15 février 2009
Légumes de couscous ...
en Soupe ! Recette inspirée de ce délicieux blog.
D'un simplicité enfantine et tellement réconfortante en ces périodes de froidure persistante !
Pour cette recette : 4 carottes, 4 pommes de terre, 1 courgette, 2 poireaux, 1 petite boite de pois chiches, du céleri branche, du cumin 2 cs de coulis tomates fraîches en boîte, 1 bouillon cube, coriandre fraîche, sel, poivre.
Couper tous les légumes en gros morceaux. Dans une casserole, mettre les carottes et les pommes de terre, couvrir d'eau avec le bouillon cube, le coulis de tomates, les épices, Sel, poivre. Cuire 10 mn. Ensuite ajouter la courgette et les poireaux coupés en tronçons. 10 mn de cuisson. Pour terminer, mettre les pois chiches, le céleri branche, la coriandre et poursuivre encore la cuisson 10 à 15 mn.
Savourer bien chaud en regardant le jardin blanchi de gel ... un régal !
10 février 2009
Tatin d'endives à la tomme de cambrai
Une autre façon de déguster les fameux chicons de ch'nord ! Recette inspirée du blog de Valérie ... merci ma copînette du sud ! J'ai utilisé un fromage régional au lait cru affiné à la bière au goût typé mais moins prononcé que le fameux maroilles.
Il vous faut : 1 kg d'endives à couper en 2 ou 4 selon grosseur, du beurre, le jus d'1/2 citron, du sucre, de la vergeoise, sel, poivre, 1 pâte feuilletée toute prête.
Faire suer les endives dans un plat beurré pendant 15 à 20 mn suivant la grosseur avec le jus du 1/2 citron, sel, poivre. Saupoudrer ensuite de sucre (roux pour moi) et laisser caraméliser une dizaine de minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, beurrer un plat allant au four, puis saupoudrer de vergeoise, couper la tomme en tranches. Disposer les endives sur le fond du plat et par dessus, les tranches de tomme, poivrer, recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant bien la pâte sur les côtés. Mettre au réfrigérateur pendant 30 mn.
Enfin, enfourner 25 mn à 200°. Retourner le plat de cuisson et voilà le résultat ! Les endives ainsi cuites sont très fondantes, presque confites ... un régal !
08 février 2009
Velouté de carottes au céleri
Je suis une inconditionnelle des soupes. Je vous propose celle-ci que je trouve très douce au goût.
Il vous faut : 500 g de carottes, 1 belle branche de céleri (côte et feuilles), 2 pommes de terre moyennes, 1 échelotte, 1 bouillon cube de volaille, sel, poivre, 1 bonne pincée de curry, 1 autre de paprika, coriandre ou persil en finition.
Emincer l'échalotte et la faire fondre dans un peu de beurre. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux, détailler la branche de célerie en tronçons, couper les feuilles. Ajouter les légumes dans le faitout. Remuer. Saler, poivrer. Ajouter les épices. Verser l'eau (1 litre 1/2 pour moi) avec le bouillon cube. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Mixer. Qq feuilles de coriandre ou de persil et ....
Dites moi, vous la trouvez comment cette soupe ?
07 février 2009
Trifle aux framboises
Un mélange de saveurs et une texture d'une grande douceur en bouche, très rapide à préparer, à tester sans attendre !
Pour 2 gourmands : 100 g de mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre aromatisé au citron, 4 spéculos ou autres biscuits sablés, 1 petite brique de crème anglaise toute prête, des framboises (surgelées pour moi), 1 blanc d'oeuf.
Fouetter le mascarpone avec le sucre. Monter le blanc en neige bien ferme que vous incorporez au mascarpone en soulevant la masse délicatement. Réduire les biscuits en poudre. Vous avez presque fini ...
Il ne vous reste plus quà monter successivement : la poudre de biscuits, le mascarpone, des framboises, la crème anglaise. Répéter l'opération et terminer par le mascarpone. A mettre au frais au moins 2 heures.
Vous m'en direz des nouvelles !!!
