18 mars 2009
Râbles de lapins confits à la bière
Vous pouvez utiliser, suivant votre goût, de la bière blanche, ambrée ou brune. Dans cette recette, j'ai opté pour une bière ambrée. Pour le lapin, je n'achète que du lapin issu d'élévage certifié et label rouge. Je vous engage à faire de même, le goût n'en sera que meilleur.
Il vous faut : des râbles, 2 échalottes, 4 gousses d'ail en chemise, des lardons (environ 100 g), sel, poivre, un peu de farine, 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier), 1 cc de fond de volaille.
Fariner vos râbles de lapin. Saler modèrement et poivrer. Faire dorer dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Ajouter les échalottes ciselées, les gousses d'ail, les lardons. Couvrir de bière, y diluer 1 cc de fond de volaille. Finir avec le bouquet garni. Laisser mijoter à feu très doux 1 h à 1h30. Terminer la cuisson sans le couvercle pour que la sauce devienne onctueuse.
Dégustez sans complexe, la viande de lapin est très peu grasse.
15 mars 2009
Sablés al'chicorée d'ch nord
Les ingrédients : 300 g de farine, 150 g de beurre en dés, 100 g de sucre glace, 2 oeufs entiers, 1 pincée de sel, 1 pincée de bicarbonate de soude, 3 cs de chicorée liquide, du sucre roux.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la main, au besoin, ajouter de la farine (j'ai ajouté 2 cs de farine), malaxer pour obtenir une pâte homogène. La poser sur un plan de travail fariné, écraser la pâte, la diviser en 3 morceaux que vous façonnerez en 3 boudins. Les envelopper dans du film plastique. Mettre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Préchauffez le four th. 6 180°. Sortir les boudins de pâtes, les rouler dans du sucre roux. Couper en tranches d'environ 1/2 cm. Les disposer sur la plaque du four préalablement recouverte d'un papier sulfurisé. Laisser cuire environ 10 mn. Les retourner. Laisser encore 3 à 4 mn juste pour dorer le dessous.
Les laisser refroidir sur une grille. Avec un petit café, c'est excellent ! et pour les très gourmandes, l'associer avec une glace aux spéculos par exemple.
Recette découverte chez nuage de lait.
12 mars 2009
Fruits ... encore !
Avec Cà ...
J'ai fait Cà !
Et pour la recette, c'est ICI !
En plus, c'est un fruit de saison, donc aucune raison d'hésiter ! Et question fondant, je vous promets un Grand Moment !
10 mars 2009
Envie de fruits
Un petit tour dans le congélateur pour satisfaire cette envie de fruits. Voyons voir ... ah, de la rhubarbe (déjà coupée en tronçons et épluchée) et des framboises et je crois me souvenir d'une petite recette toute facile !
Il m'a fallu : 1 pâte feuilletée toute prête. Pour la garniture : 200 g de rhubarbe, 200 g de framboises, 60 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre, 20 cl de crème fraîche, sucre glace en finition.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes ainsi que la crème. Bien mélanger. Disposer la rhubarbe et les framboises sur votre pâte puis recouvrir de la crème d'amandes. Mettre au four th 6, environ 30 à 35 mn. Saupoudrer de sucre glace.
J'ai ajouté de la crème anglaise mais vraiment par pure gourmandise !
Je profite de ce nouveau billet pour remercier les 29 abonnés à ma newsletter et à toutes celles qui me laissent des messages. Vous savez comme moi comme il est agréable d'être visitée, quelque part, c'est une reconnaissance du temps que l'on passe en cuisine et sur la toile !
A très + alors les gourmand(e)s !