Le clafoutis, c'est toute mon enfance, lorsque en vacances chez mes grands parents, je me régalais de ce dessert à peine tiédi et garni des fruits de saison, toujours.

Celui-ci, je vous le propose avec de la rhubarbe dont j'aime la saveur acidulée.

Il vous faut : 200 g de rhubarbe coupée en tronçons, 100 g de farine, 100 g de sucre, 75 g de beurre ramolli, 2 gros oeufs, 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 1 petit citron vert.

Beurrer et fariner votre plat. Y disposer les tronçons de rhubarbe. Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine, le lait et la crème. PUis, râper au dessus le zeste du citron vert bien lavé. Fouetter le mélange pour qu'il devienne bien lisse. Le verser délicatement sur les fruits. Enfourner 30/35 mn au four th 6. Le dessus doit être bien doré.

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Je l'ai servi tiède bien sûr avec un coulis de framboises bien froid.

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Ma madeleine de Proust à moi ... Et vous quelle est telle ?