25 août 2009
Tatin de tomates au chèvre et basilic
Profitons en, c'est encore la saison des tomates, et celles-là sont du jardin ! Pour cette recette simple et délicieuse, il vous faut 1 pâte brisée/ou/feuilletée, 4 belles tomates, 1 oignon, de l'ail en poudre ou frais, 2 oeufs, 1 crottin de chavignol, 20 cl de crème allégée ou pas, sel, poivre, 1 pincée de cumin, du basilic frais ou surgelé
Peler les tomates et les couper grossièrement. Émincer l'oignon. Couper le crottin en morceaux.
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive sans coloration, ajouter les tomates concassées, l'ail, sel, poivre, basilic et cumin. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange s'assèche suffisamment. Pendant ce temps, battre les oeufs et la crème. Saler et poivrer.
Huiler un plat. Déposer le mélange tomates/oignons/ail. Disperser les morceaux de chavignol. Verser l'appareil aux oeufs. Recouvrir enfin de la pâte brisée/ou/feuilletée. Bien rentrer les bords sur le tour.
Mettre au four th 6/7 pendant 20 mn environ. Attendre 5 mn et démouler votre tarte sur une assiette. A déguster tiède.
Et petit plus, le rouge de cette tarte, c'est bon pour le moral ! et au retour des vacances ....
22 août 2009
Tarte aux carottes orange et cumin
J'aime bien ce mélange de la carotte et de l'orange. Vous aussi ? Alors n'hésitez pas ! tentez, vous ne serez pas déçu !
Les ingrédients : 1 pâte à pain ou 1 pâte à pizza (pour moi), 300 g de carottes râpées, 5 cl d'eau, 1 orange (non traitée) 1 échalote, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 10 cl de crème fraîche (allégée), du persil, de la ciboulette, sel, poivre, 1 pincée de cumin
Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette. Préchauffer le four th 5/6. Dans une poêle, chauffer un noisette de beurre et y faire revenir les carottes râpées et l'échalote ciselée. Ajouter l'eau et faire cuire une dizaine de minutes. Saler, Poivrer. Râper le zeste de l'orange et en presser le jus. Dans une terrine, battre les oeufs entiers + les jaunes avec le jus d'orange et la crème fraîche. Saler, Poivrer et jetez une pincée de cumin (si vous aimez), puis une bonne poignée de persil et ciboulette.
Verser les carottes cuites sur le fond de tarte puis l'appareil à l'orange. Parsemer de zestes d'orange. Cuisson : 30 à 40 mn. Peut se déguster chaude ou tiède !
PS : j'ai aimé les 2 versions !
21 août 2009
Velouté de Pastèque, mais pas que !
Il me restait de la pastèque, un morceau de concombre, 1 tomate. Envie de fraîcheur, j'ai testé
J'ai mixé des morceaux de pastèque, le morceau de concombre épluché, la tomate sans la peau avec un yaourt nature jusqu'à ce que le mélange ainsi obtenu devienne mousseux. J'ai parsemé de ciboulette et c'est TOUT ! Pour les proportions, j'ai fait "au pif" mais il y a plus de pastèque que des autres ingrédients.
Un pur plaisir ! un seul impératif : à déguster quand il fait chaud !
20 août 2009
Croustillants à la tapenade
D'une simplicité déconcertante et quel succès à l'apéritif ... dehors bien sûr ... because CALORE !
Top chrono : il vous faut une pâte feuilletée toute prête, de la tapenade noire ou verte selon votre goût, 1 jaune d'oeuf et 5 mn ...
Vous déroulez la pâte feuilletée, vous tartinez de tapenade en laissant 1 cm sur le bord, vous roulez votre pâte, vous la badigeonnez d'un jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau, vous coupez en tronçons ... le plus dur est fait !
vous mettez au four th. 5/6 10 mn sur une feuille de papier cuisson 10 mn d'un côté puis 10 mn de l'autre, à surveiller quand même, vous laissez tiédir et ...
vous sortez sur la terrasse ou au jardin pour Déguster !
18 août 2009
Gâteau roulé et lemon curd
Pour 1er essai de gâteau roulé. Je m'en faisais tout un monde et c'est hyper simple !
Pour le biscuit : 2 oeufs, 2 jaunes + 2 blancs, 80 g de miel (j'ai pris du miel de citron), 60 g de farine
Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs et les 2 jaunes avec le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer la farine. Monter les 2 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Déposer cette pâte sur un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson, enfourner pour 8 mn (environ) à 200°
Pour le lemon curd : 2 citrons, 50 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 20 g de beurre salé, 1 cc de maïzéna
Presser le jus des citrons. Le verser dans une casserole. Le faire chauffer avec la maïzéna. Ajouter le sucre en poudre, l'oeuf battu en omelette. Faire cuire très doucement en remuant. Quand la préparation s'épaissit, ajouter le beurre salé et fouetter bien.
La réalisation du biscuit : sur le biscuit tiédi, étaler la crème de citron puis rouler délicatement votre biscuit sur lui même. L'emballer dans un papier aluminium et direction le frigo pour 2 heures au moins
Le résultat :
Verdict : à refaire !