30 juillet 2009
Scones
So Délicious !
Les ingrédients : 200 g de farine, 2 cc levure chimique, 90 g de lait tiède, 45 g de yaourt nature, 30 g de beurre doux mou, 20 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel
Mélanger la farine, la levure, le sucre en poudre puis ajouter le beurre mou du bout des doigts.
Mélanger le lait tiède avec le yaourt et incorporer les à la préparation. Pétrir légèrement, il faut que la pâte reste grumeleuse. Ajouter le sel fin.
Laisser reposer cette pâte pendant 30 mn à température ambiante.
Au bout des 30 minutes, étaler la pâte sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur, dépouper y des ronds à l'aide d'un emporte pièce et placer les sur une feuille de cuisson anti adhésive.
Badigeonner les scones de lait et placer les au four. Faire cuire pendant 10 à 15 mn. Th. 200°.
Perso, je les ai savourés au petit déjeuner, tartinés de confiture et trempés dans le café chaud ... hummmmmmmmmmm
Poulet safranné aux tomates
Aux épices, relevé mais pas trop, un plat gouteux qui nous donne comme un goût d'ailleurs, vers l'orient ...
Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet ou 4 blancs (moins gras, dans cette recette), 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 cs d'huile d'olive, 1 boîte de 1 kg de tomates pelées ou 4 belles tomates fraîches (dans cette recette, profitons en, c'est la saison), 1 dose de safran, 2 cs miel, 1 bâton de cannelle, 1 cc cumin, sel poivre.
Faires chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive dans un plat à tajine. Faire dorer les cuisses de poulet ou les blancs détaillés en gros morceaux. Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en gros dés. Retirer les morceaux de poulet et faire fondre les oignons émincés et l'ail écrasé. Remettre le poulet. Saler poivrer. Mettre les tomates par dessus. Saler et poivrer de nouveau. Ajouter la dose de safran, le cumin, le bâton de cannelle. Verser 1 cs d'huile d'olive en filet puis le miel.
Couvrer et laisser mijoter à feu très doux environ 40 à 45 mn.
A servir accompagné d'un riz basmati ou de semoule pourquoi pas, façon couscous.
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25 juillet 2009
Gâteau moelleux au citron
Ultra facile à réaliser et ultra moelleux !
Les ingrédients : 1 pot de yaourt nature (qui servira de mesure pour les autres ingrédients), 2 pots de maïzéna, 2 pots de farine, 1 pot de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 pots de crème fraîche, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 citron vert, 1 citron jaune
Mélanger la farine, la maïzéna, la levure et le sel. Faire un puit. Y mettre les oeufs entiers battus en omelette, les sucres, le yaourt et la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène. Terminer par les zestes des 2 citrons + 1 jus.
Mettre au four dans un moule beurré et fariné th. 5 pendant 35 à 40 mn. J'ai imbibé le dessus encore chaud avec un mélange composé de 1 jus de citron, du rhum et du sirop de sucre de canne.
A déguster bien frais tel quel, avec un coulis, ou fourré avec du fromage blanc bien sucré.
Une simplicité très gourmande n'est ce pas ?
05 juillet 2009
Quiche aubergines aux senteurs provençales !
A déguster tiède. Cà tombe bien, il fait trop chaud pour manger ... trop chaud !!
Il vous faut : 1 pâte brisée, 1 belle aubergine à couper en petits dés, 1 tomate pelée, de la féta (100 g environ), 200 g de fromage blanc, 1 oeuf, du basilic, des herbes de provence, sel, poivre, huile d'olive, ail en poudre, 1 échalotte fraiche, parmesan frais râpé, des olives noires
Faire revenir vos dès d'aubergine dans de l'huile d'olive, saler, poivrer. Ajouter une échalotte finement ciselée, des herbes, de l'ail en poudre. Pendant ce temps, préparer votre mélange fromage blanc, oeuf? B'oubliez pas le sel, le poivre. Couper votre tomate pelée en tranches fines. Disposer les dés d'aubergines refroidis sur la pâte brisée, puis les tranches de tomates en rosace, recouvrir de l'appareil au fromage blanc, jetez la féta coupée en morceaux, les olives noires, pensez au basilic. Poivrer et saler. Saupoudrez de nouveau d'herbes provençales. Enfin, râper du parmesan.
Mettez au four th 6 environ 35 à 40 mn.
Verdict : J'ADORE !
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Cheese cake léger, léger, léger ...
Une merveille de douceur, un léger goût d'agrume mêlé à l'acidité des groseilles ... Voici le Cheese cake léger léger léger à l'orange
Il vous faut : 250 g de fromage blanc ou de ricotta, 3 oeufs, le zeste et le jus d'une orange, 80 g de sucre, 50 g de maïzéna, 1 cc de levure chimique, 1 pincée de bicarbonate
Mélanger le fromage blanc avec le zeste et le jus de l'orange, ajouter le sucre, les jaunes d'oeuf, la maïzéna, la levure, le bicarbonate. Bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à l'appareil au fromage blanc. Verser le tout dans un moule beurré et fariné et laisser cuire au four th 5/6 pendant 35 mn environ.
Pour les groseilles,c'est vous qui voyez !
03 juillet 2009
Rose !
Comme Un mini cheese cake aux fruits rouges ... en 3 versions !
Les ingrédients de base pour 4 personnes : 125 g de fruits rouges (fraises ou framboises ou cassis ou comme vous voulez) 100 g de fromage blanc, 10 cl de crème fleurette, 50 g de sucre glace, 1 cs de jus de citron ou 1 cs de jus d'orange, agar agar ou feuilles de gélatine
Mixer vos fruits rouges avec le fromage blanc et le jus de citron/orange. N'oubliez pas le gélifiant (agar agar ou feuilles de gélatine) Ajouter le sucre glace. Montez votre crème fraîche bien froide en chantilly. L'incorporer délicatement à votre préparations aux fruits. Laisser parler votre imagination pour la présentation. Je vous propose :
Version cassis / groseilles en verrine
Version préparée avec des cercles en inox avec fond biscuité, à réaliser avec des biscuits roses de reims bien sûr !
Version Fraises ...
A mettre au frais impérativement au moins 2 heures ...
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12 juin 2009
Vert ... comme un Gaspacho de concombres
aux herbes fraîches ... En prévision des beaux jours à venir ...
Pour 2 verrines : 1/2 concombre, 2 tomates, 1 yaourt ou de la crème fraîche si vous ne craignez pas pour votre ligne ou du fromage frais, de la menthe, du persil, de la ciboulette, sel, poivre, huile d'olive.
Éplucher le concombre, le couper en petits dès, saupoudrer de sel et laisser dégorger qq heures. Éplucher les tomates, les couper également en petits dés.
Mixer le concombre avec le yaourt et la crème et/ou le fromage frais, le persil, la ciboulette, la menthe, la gousse d'ail jusqu'à ce que le mélange mousse. Saler et poivrer selon le goût. Déposer les dès de tomates sur le dessus du velouté. Verser une cs d'huile d'olive. Mettre au frais et ...
Savourer dans un rayon de soleil !
07 juin 2009
Navets glacés au miel
Vous en avez assez des clafoutis ? Des navets, çà vous tente ? C'est de saison, profitons en !
Il vous faut 1 belle botte de navets primeurs, du miel d'acacia, du bouillon de volaille, sel, poivre, canelle, gingembre, oignons frais, persil
Laver les navets, inutile de les éplucher. Les faire blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. Les faire revenir dans du beurre et de l'huile, saler, poivrer, 1 peu de canelle, autant de gingembre, 1 cs de miel, remuer, laisser dorer 1 mn, ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter à couvert pendant environ 15 mn. Enlever le couvercle et laisser le reste du liquide s'évaporer.
Parsemer de persil au moment de servir et couper finement 1 ou 2 oignons nouveaux.
Alors, sont pas beaux mes navets, tout dorés et caramélisés et tellement fondants !
Moi, je dis "On devrait manger des navets plus souvent" !
06 juin 2009
Clafoutis ... et oui encore !
Provencal, cette fois ci. Peut se déguster chaud, tiède et même froid le lendemain. Avec une viande grillée, hummmmmmmmmmmmmm !
Il vous faut : 250 g de ricotta, 2 aubergines à couper en petits dés, 1 bulbe de fenouil à détailler en lanières, 1 tranche de pain de mie, 2 oeufs, des olives noires, 1 gousse d'ail, de la menthe, 50 g de parmesan râpé.
Faire fondre les légumes 10 mn dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Broyer les olives dénoyautées avec le pain de mie et l'ail pelé. Ajouter cette préparation odorante à la ricotta à laquelle vous aurez ajouté les oeufs. Bien mélanger. Ajouter les légumes et le parmesan.
Mettre au four th. 6 pendant 35 mn.
Vous les entendez les cigales ??
28 mai 2009
Clatoutis ... aux brocolis
Incontournable bien sûr mais pourquoi pas en version salée ?
200 g de bouquets de brocolis (surgelés pour moi), 3 oeufs, 200 ml de lait, 200 ml de crème liquide semi épaisse à 15 % MG, 20 g de maïzéna, sel, poivre, paprika doux ou muscade selon le goût, du parmesan frais râpé (environ 60 g), 1 crottin de chavignol
Pendant la cuisson des brocolis, mélanger le lait, la crème semi épaisse, les oeufs entiers, sel, poivre, paprika (1 cc). Ajouter la maïzéna en pluie. Bien mélanger. Terminer avec le parmesan râpé. Beurrer et fariner votre moule. Répartisser les bouquets de brocolis. Verser l'appareil. Couper le crottin en morceaux et les parsemer sur le dessus. Au four th 7 pendant 35 mn environ. Quelques brins de ciboulette fraîchement coupée et ... déguster sans attendre !
On peut remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou du cantal par exemple, et pour les légumes, la palette est vaste !
D'ailleurs, je propose un petit jeu à
pour nous concocter une nouvelle variante et à toutes celles qui voudront bien nous suivre !
A vous les filles !