21 août 2009
Velouté de Pastèque, mais pas que !
Il me restait de la pastèque, un morceau de concombre, 1 tomate. Envie de fraîcheur, j'ai testé
J'ai mixé des morceaux de pastèque, le morceau de concombre épluché, la tomate sans la peau avec un yaourt nature jusqu'à ce que le mélange ainsi obtenu devienne mousseux. J'ai parsemé de ciboulette et c'est TOUT ! Pour les proportions, j'ai fait "au pif" mais il y a plus de pastèque que des autres ingrédients.
Un pur plaisir ! un seul impératif : à déguster quand il fait chaud !
22 mai 2009
L'incontournable Clafoutis
Le clafoutis, c'est toute mon enfance, lorsque en vacances chez mes grands parents, je me régalais de ce dessert à peine tiédi et garni des fruits de saison, toujours.
Celui-ci, je vous le propose avec de la rhubarbe dont j'aime la saveur acidulée.
Il vous faut : 200 g de rhubarbe coupée en tronçons, 100 g de farine, 100 g de sucre, 75 g de beurre ramolli, 2 gros oeufs, 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 1 petit citron vert.
Beurrer et fariner votre plat. Y disposer les tronçons de rhubarbe. Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine, le lait et la crème. PUis, râper au dessus le zeste du citron vert bien lavé. Fouetter le mélange pour qu'il devienne bien lisse. Le verser délicatement sur les fruits. Enfourner 30/35 mn au four th 6. Le dessus doit être bien doré.
Je l'ai servi tiède bien sûr avec un coulis de framboises bien froid.
Ma madeleine de Proust à moi ... Et vous quelle est telle ?
04 avril 2009
Gâteau renversé aux poires
Quelques poires bien mûres et ...
Pour réaliser ce gâteau hyper simple, il vous faut, des poires ou tout autre fruit de votre préférence, 120 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 3 oeufs. J'ai ajouté, pour tester, l'équivalent d'une graine de cardamome.
Faire fondre le beurre. Y incorporer le sucre en fouettant jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la farine et la levure. Mélanger avec l'appareil. Ajouter la cardamome si vous aimez ou pourquoi pas de la canelle. Beurrer votre moule. Y déposer les fruits découpés en lamelles (préalablement citronnées avec le jus d'un citron vert) . Verser la pâte par dessus. Enfourner à th 6 pendant environ 35 mn. Laisser tiédir puis démouler sur un plat de service.
Un seul regret, il ne me restait que 3 poires dans le compotier ! Néanmoins délicieux, je pense que plus de poires lui donnerait plus de fondant ... mais bon, là c'est la gourmande qui parle !!! Votre avis ?
Ah oui ... la cardamome lui a donné un petit goût de ... hum !!!! Va pas faire de vieux os ce gâteau là !
10 mars 2009
Envie de fruits
Un petit tour dans le congélateur pour satisfaire cette envie de fruits. Voyons voir ... ah, de la rhubarbe (déjà coupée en tronçons et épluchée) et des framboises et je crois me souvenir d'une petite recette toute facile !
Il m'a fallu : 1 pâte feuilletée toute prête. Pour la garniture : 200 g de rhubarbe, 200 g de framboises, 60 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre, 20 cl de crème fraîche, sucre glace en finition.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes ainsi que la crème. Bien mélanger. Disposer la rhubarbe et les framboises sur votre pâte puis recouvrir de la crème d'amandes. Mettre au four th 6, environ 30 à 35 mn. Saupoudrer de sucre glace.
J'ai ajouté de la crème anglaise mais vraiment par pure gourmandise !
Je profite de ce nouveau billet pour remercier les 29 abonnés à ma newsletter et à toutes celles qui me laissent des messages. Vous savez comme moi comme il est agréable d'être visitée, quelque part, c'est une reconnaissance du temps que l'on passe en cuisine et sur la toile !
A très + alors les gourmand(e)s !
20 février 2009
Trifle aux pommes
Après le trifle aux framboises à retrouver ICI, une variante avec des pommes coupées en cubes, cuites au beurre salée et flambées au calvados.
La base reste le mascarpone battue avec une cs de sucre, de la cannelle, du sirop d'érable et de la crème anglaise. A déguster très frais.
15 janvier 2009
Pain perdu de mon enfance
Tout le monde connaît ou presque, cette recette destinée à ne pas perdre le pain rassi et que nous mangions le jeudi après midi pour le goûter. Souvenirs, souvenirs ... J'ai dégusté le mien bien chaud, câlée au creux du canapé ... Complètement regressif ? peut être ... mais que c'est bon ...
Pour moi toute seule : 1 oeuf, du lait, 1 cuillère de crème fraîche pour l'onctueux, de la cannelle parce que j'aime çà, 3 tranches de pain rassi dont j'ai coupé les croûtes, des fruits rouges pour le plaisir, du sucre comme on veux. Battre l'oeuf et le lait, ajouter la crème, la cannelle. Beurrer un plat à four. Y disposer les tranches de pain, recouvrir du mélange lait/oeuf, ajouter des fruits rouges si vous voulez, saupoudrez de sucre. Mettre au four environ 15 mn .... Simplissime et Savoureux !
06 janvier 2009
Petits pots de crème au citron meringuée
Frais en bouche, peu calorique, savoureux, autant de bonnes raisons pour essayer sans tarder !
Pour 2 personnes (2 verrines) : 25cl de lait, 1 oeuf, 30 g de farine, 40 g de sucre en poudre, 1 citron vert, 1 sachet de sucre vanillé, des fruits rouges si vous aimez à mettre dans le fond de la verrine.
Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, travailler le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine petit à petit. Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.
Remettre la préparation dans la casserole sur feux doux en remuant constamment. La crème doit épaissir mais rester assez fluide. Presser le jus du citron et ajouter le au mélange. J'ai incorporé également les zestes. Verser la crème dans 2 jolies verrines et placer au frais pendant 2 heures.
Monter les blancs en neige bien ferme puis incorporer le sachet de sucre vanillé. Disposer la meringue sur chaque verrine. Placer au four th 6 pendant environ 5 à 8 mn, à surveiller.
La crème est légère, acidulée et peu sucrée, donc idéale après les excès de fin d'année !
14 décembre 2008
Tajine d'agneau confit à l'abricot
Histoire de rêver au sud, je vous propose cette recette riche en saveurs
Attention : prévoir une cuisson d'environ 2 heures.
1 kg d'épaule d'agneau coupé en gros morceaux, des abricots secs, 3 dl d'infusion de thé vert, 1 cs de gingembre, 1 cs de cannelle, 2 cs de miel, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cs d'huile d'olive, coriandre fraîche
Faire dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché grossièrement. Ajouter le miel, laisser caraméliser légèrement, verser le thé, ajouter l'ail pelé et écrasé avec la paume de la main, sel, poivre. Fermer et laisser cuire 1h30 à feu très doux. Après ce laps de temps, ajouter les abricots et la cannelle. Refermer. Au bout de 15 mn, ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson encore 15 mn. Au besoin, enlever le couvercle pour laisser la sauce devenir onctueuse. Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre.
L'orient s'invite à votre table ....
07 décembre 2008
Délices banane
D'une simplicité enfantine, rapide et très bon ! Bon, faut aimer le goût de la banane, c'est primordial ... sinon, passez votre chemin !!!
3 bananes mûres, 1 oeuf, 25O g de farine, 60 de beurre, 17 cl de lait, 150 g de sucre (pour moi 100 g), 2 cc de levure chimique, 1/2 cc sel
Mélanger la farine, la levure et le sel. Faire fondre le beurre. Battre l'oeuf et le sucre, ajouter le beurre fondu. Ecraser les bananes à la fourchette, les ajouter au mélange oeuf/sucre/beurre. Faire un creux dans la farine, y verser le mélange, mélanger doucement, la pâte doit être souple. Verser la pâte dans des moules en silicone et faire cuire pendant environ 20 mn th.6. Vous pouvez ajouter des pépites de nougatine, comme moi, ou pourquoi pas, incorporer des pépites de chocolat pour une totale gourmandise !
A déguster tiède ... C'est Trop Moeeeeeeeeelleux !!!
29 novembre 2008
Gateau aux pommes coeur de figues
Sandrine a proposé cette délicieuse recette sous forme de muffins. J'ai opté pour un gâteau et j'ai un peu modifié les ingrédients.
Les ingrédients : 3 pommes, 2 cs de beurre fondu ou d'huile neutre, de la confiture de figues, 3 oeufs, 100 g de sucre, 150 g de farine blanche, 70 g de farine de chataigne, 1 sachet de levure chimique, 1 yaourt nature.
Préchauffer le four th 6. Au batteur électrique, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le yaourt, le beurre fondu. Mélanger la farine et la levure. Incorporer au mélange liquide. Eplucher les pommes, les couper en tranches. Verser une partie de la préparation sur le fond du moule préalablement beurre et fariné, y disposer des pommes comme ceci
puis ajouter la confiture de figues 
Recouvrir du reste de pâte, puis terminer de nouveau avec des pommes.
Cuisson 30 mn. A déguster tiède. Très facile à réaliser, à tester avec une autre confiture, de chataigne ou pourquoi pas d'abricots ?
