18 août 2009
Gâteau roulé et lemon curd
Pour 1er essai de gâteau roulé. Je m'en faisais tout un monde et c'est hyper simple !
Pour le biscuit : 2 oeufs, 2 jaunes + 2 blancs, 80 g de miel (j'ai pris du miel de citron), 60 g de farine
Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs et les 2 jaunes avec le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer la farine. Monter les 2 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Déposer cette pâte sur un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson, enfourner pour 8 mn (environ) à 200°
Pour le lemon curd : 2 citrons, 50 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 20 g de beurre salé, 1 cc de maïzéna
Presser le jus des citrons. Le verser dans une casserole. Le faire chauffer avec la maïzéna. Ajouter le sucre en poudre, l'oeuf battu en omelette. Faire cuire très doucement en remuant. Quand la préparation s'épaissit, ajouter le beurre salé et fouetter bien.
La réalisation du biscuit : sur le biscuit tiédi, étaler la crème de citron puis rouler délicatement votre biscuit sur lui même. L'emballer dans un papier aluminium et direction le frigo pour 2 heures au moins
Le résultat :
Verdict : à refaire !
15 mars 2009
Sablés al'chicorée d'ch nord
Les ingrédients : 300 g de farine, 150 g de beurre en dés, 100 g de sucre glace, 2 oeufs entiers, 1 pincée de sel, 1 pincée de bicarbonate de soude, 3 cs de chicorée liquide, du sucre roux.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la main, au besoin, ajouter de la farine (j'ai ajouté 2 cs de farine), malaxer pour obtenir une pâte homogène. La poser sur un plan de travail fariné, écraser la pâte, la diviser en 3 morceaux que vous façonnerez en 3 boudins. Les envelopper dans du film plastique. Mettre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Préchauffez le four th. 6 180°. Sortir les boudins de pâtes, les rouler dans du sucre roux. Couper en tranches d'environ 1/2 cm. Les disposer sur la plaque du four préalablement recouverte d'un papier sulfurisé. Laisser cuire environ 10 mn. Les retourner. Laisser encore 3 à 4 mn juste pour dorer le dessous.
Les laisser refroidir sur une grille. Avec un petit café, c'est excellent ! et pour les très gourmandes, l'associer avec une glace aux spéculos par exemple.
Recette découverte chez nuage de lait.
12 juin 2008
Brownies chocolat façon Lignac
100 g de chocolat noir, 65 g de sucre, 80 g de beurre + pour le moule, 35 g de farine, 2 oeufs, 1 pincée de cannelle, 60 g de cerneaux de noix ou noix de pécan
Faire fondre le chocolat noir en morceaux. Dans un saladier mélanger le sucre, le beurre ramolli. Incorporer la farine, les oeufs, la cannelle, le chocolat fondu puis les cerneaux de noix. Préchauffer le four th 6. Beurrer le moule (utiliser un moule carré). Verser la pâte. Cuisson 15 mn. Laisser refroidir 30 mn avant de déguster .... si vous pouvez attendre !!!