28 mai 2010

Gâteau au fromage blanc

Il s'agirait d'une spécialité alsacienne. Alors, je dis "vive l'Alsace" parce que ce gâteau est un pur délice de légèreté ! J'ai choisi de le préparer sans pâte brisée. Il vous faut : 500 g de fromage blanc, 100 g de crème épaisse, 25 ml de lait, 3 oeufs, blancs et jaunes séparés, 90 g de farine, 110 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, zestes de citron + jus (j'ai opté pour 2 cs à limoncello ! par très alsacien je vous l'accorde !), 1 pincée de bicarbonate de soude Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé. Au... [Lire la suite]
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25 août 2009

Tatin de tomates au chèvre et basilic

Profitons en, c'est encore la saison des tomates, et celles-là sont du jardin ! Pour cette recette simple et délicieuse, il vous faut 1 pâte brisée/ou/feuilletée, 4 belles tomates, 1 oignon, de l'ail en poudre ou frais, 2 oeufs, 1 crottin de chavignol, 20 cl de crème allégée ou pas, sel, poivre, 1 pincée de cumin, du basilic frais ou surgelé Peler les tomates et les couper grossièrement. Émincer l'oignon. Couper le crottin en morceaux. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive sans coloration,... [Lire la suite]
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10 février 2009

Tatin d'endives à la tomme de cambrai

Une autre façon de déguster les fameux chicons de ch'nord ! Recette inspirée du blog de Valérie ... merci ma copînette du sud ! J'ai utilisé un fromage régional au lait cru affiné à la bière au goût typé mais moins prononcé que le fameux maroilles. Il vous faut : 1 kg d'endives à couper en 2 ou 4 selon grosseur, du beurre, le jus d'1/2 citron, du sucre, de la vergeoise, sel, poivre, 1 pâte feuilletée toute prête.  Faire suer les endives dans un plat beurré pendant 15 à 20 mn suivant la grosseur avec le... [Lire la suite]
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01 mai 2008

Epinards au chèvre et jambon de parme

Fait pas beau aujourd'hui ... Direction la cuisine, j'ai une idée ! Il m'a fallu : 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 2 petits chèvres (genre picodon), du chèvre frais ail et fines herbes, du thym, du jambon de parme, des épinards (les miens sont surgelés). Casser les oeufs, y incorporer la crème fraîche, 1 morceau de chèvre frais ail et fines herbes, sel, poivre, émietter le thym frais. Faire décongeler les épinards (en branche), les presser pour en extraire l'eau, ajouter les à l'appareil. Bien mélanger. Chemiser des ramequins avec... [Lire la suite]
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25 avril 2008

Tatin renversante de pommes de terre au brie

Les ingrédients : pâte feuilletée, des pommes de terre à chair ferme, 2 oignons, du brie crémeaux (ou du camembert), sel, poivre, ciboulette Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. Pendant ce temps, faire fondre les oignons émincés très doucement. Ma touche personnelle : en fin de cuisson, j'ajoute une cuil.à café de cassonnade pour donner un goût un peu sucré. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles pas trop épaisses. Couper le brie ou le camembert en lamelles. Dans des ramequins individuels... [Lire la suite]
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06 avril 2008

Tartines grillées poires et gorgonzola

Pour un diner léger, une entrée, ou encore pour un apéritif dinatoire, à vous de choisir ! Essayez, le mélange des deux saveurs est très harmonieux. Il vous faut : des tartines de pain (campagne c'est meilleur), des poires, du gorgonzola (fromage italien), 1 gousse d'ail, du poivre Faire griller les tartines rapidement, les frotter avec un gousse d'ail, couper les poires en tranches fines ainsi que le fromage. Sur chaque tartine, alterner une tranche de poire avec une tranche de fromage, poivrer. Passer au four... [Lire la suite]
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24 mars 2008

Feuilleté chève et pommes fondantes

Pour une entrée ou en plat avec une salade bien relevée Bon, là, je ne suis pas trop contente de moi ! je m'explique : d'abord la pâte feuilletée est trop cuite et les pommes sont un peu pâlottes à mon goût. C'était quand même TRES bon !! Si çà vous tente, il vous faut des crottins de chèvre (j'ai pris le chavignol), de la pâte feuilletée, des oignons, des pommes type gala ou jonagold, de la ciboulette. Faire revenir les oignons dans le beurre sans colorer pendant environ 15 mn, ajouter 1 cuillerée de vinaigre de cidre.... [Lire la suite]
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