03 juillet 2009
Rose !
Comme Un mini cheese cake aux fruits rouges ... en 3 versions !
Les ingrédients de base pour 4 personnes : 125 g de fruits rouges (fraises ou framboises ou cassis ou comme vous voulez) 100 g de fromage blanc, 10 cl de crème fleurette, 50 g de sucre glace, 1 cs de jus de citron ou 1 cs de jus d'orange, agar agar ou feuilles de gélatine
Mixer vos fruits rouges avec le fromage blanc et le jus de citron/orange. N'oubliez pas le gélifiant (agar agar ou feuilles de gélatine) Ajouter le sucre glace. Montez votre crème fraîche bien froide en chantilly. L'incorporer délicatement à votre préparations aux fruits. Laisser parler votre imagination pour la présentation. Je vous propose :
Version cassis / groseilles en verrine
Version préparée avec des cercles en inox avec fond biscuité, à réaliser avec des biscuits roses de reims bien sûr !
Version Fraises ...
A mettre au frais impérativement au moins 2 heures ...
Vous remarquerez que la fonction "commentaires" est désactivée. Regardez, Essayez, ou ... passez votre chemin !! Si vous aimez ou si vous souhaitez me contacter, vous pouvez toujours le faire via "contacter l'auteur".
22 février 2009
La vie en rose
Petites verrines de panacotta parfumée à la violette
Pour 2 il vous faut : 15 cl de crème fraîche, 10 cl de lait, 1 citron vert (jus et zeste), 40 de sucre (dont 20 g de sucre à la violette), 1 g d'agar agar, des framboises (surgelées pour moi), des pétales de violettes au sucre
Dans une casserole, verser la crème, le lait, le jus de citron, le zeste, le sucre. Faire chauffer doucement. Ajouter l'agar agar, laisser cuire 1 mn sans cesser de remuer. Répartir dans 2 verrines. Mettre au frais au moins 2 heures. Décorer avec les framboises et les pétales.
20 février 2009
Trifle aux pommes
Après le trifle aux framboises à retrouver ICI, une variante avec des pommes coupées en cubes, cuites au beurre salée et flambées au calvados.
La base reste le mascarpone battue avec une cs de sucre, de la cannelle, du sirop d'érable et de la crème anglaise. A déguster très frais.
07 février 2009
Trifle aux framboises
Un mélange de saveurs et une texture d'une grande douceur en bouche, très rapide à préparer, à tester sans attendre !
Pour 2 gourmands : 100 g de mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre aromatisé au citron, 4 spéculos ou autres biscuits sablés, 1 petite brique de crème anglaise toute prête, des framboises (surgelées pour moi), 1 blanc d'oeuf.
Fouetter le mascarpone avec le sucre. Monter le blanc en neige bien ferme que vous incorporez au mascarpone en soulevant la masse délicatement. Réduire les biscuits en poudre. Vous avez presque fini ...
Il ne vous reste plus quà monter successivement : la poudre de biscuits, le mascarpone, des framboises, la crème anglaise. Répéter l'opération et terminer par le mascarpone. A mettre au frais au moins 2 heures.
Vous m'en direz des nouvelles !!!
06 janvier 2009
Petits pots de crème au citron meringuée
Frais en bouche, peu calorique, savoureux, autant de bonnes raisons pour essayer sans tarder !
Pour 2 personnes (2 verrines) : 25cl de lait, 1 oeuf, 30 g de farine, 40 g de sucre en poudre, 1 citron vert, 1 sachet de sucre vanillé, des fruits rouges si vous aimez à mettre dans le fond de la verrine.
Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, travailler le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine petit à petit. Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.
Remettre la préparation dans la casserole sur feux doux en remuant constamment. La crème doit épaissir mais rester assez fluide. Presser le jus du citron et ajouter le au mélange. J'ai incorporé également les zestes. Verser la crème dans 2 jolies verrines et placer au frais pendant 2 heures.
Monter les blancs en neige bien ferme puis incorporer le sachet de sucre vanillé. Disposer la meringue sur chaque verrine. Placer au four th 6 pendant environ 5 à 8 mn, à surveiller.
La crème est légère, acidulée et peu sucrée, donc idéale après les excès de fin d'année !
29 juin 2008
Crème aux spéculos et mousse de mascarpone
Pour la crème aux spéculos trouvée ICI, il vous faut : 250 ml de lait, 1 oeuf, 4 spéculos, 25 g de sucre, 1 cs de maïzéna.
Faire bouillir le lait. Réduire les spéculos en poudre. Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la poudre de spéculos et la maïzéna. Bien mélanger. Verser le lait chaud sur ce mélange. Remettre sur feu doux pour épaissir. Attention, çà va très vite !
Pour faire une belle superposition de couleurs, j'ai alterné avec du mascarpone (100 g), auquel j'ai ajouté 50 g de sucre, 1 jaune d'oeuf,1 blanc battu en neige et un peu de cannelle.
Disposer en couches successives puis terminer avec des pépites de chocolat. A mettre au frais au moins 4 heures. Verdict ? que du bonheur et quelle douceur .... vous m'en direz des nouvelles !
Recette 
21 juin 2008
Panna cotta aux fruits rouges
Une merveille de finesse ....
Pour 8 personnes : 75 cl de lait 1/2 écrémé, 25 cl de crème liquide, 120 g de sucre en poudre, 250 g de framboises, 5 feuilles de gélatine, zestes de citron pour parfumer la crème (ou autre parfum selon goût).
Faire chauffer ensemble le lait, le sucre et la crème. Lorsque le mélange bout, ajouter les zestes (ou autre parfum) et laisser infuser 15 mn en couvrant. Filtrer le mélange. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir puis les ajouter au mélange. Tourner pour faire dissoudre les feuilles. Répartir la panna cotta dans des verrines. Mettre au frais une nuit. Le lendemain, disposer les fruits rouges sur la crème qui doit être solidifiée. Avec le reste des fruits rouges, faire un coulis, on peut aussi y ajouter des fraises. J'ai parfumé le mien avec de la menthe.
A essayer sans tarder !
01 juin 2008
Mousse gourmande chocolat noir, spéculos et noisette
Pour 4 gourmands : 160 g de chocolat noir, 4 spéculos, des noisettes ou sinon de la poudre de noisettes, 4 oeufs froids, 30 g de beurre 1/2 sel, 80 g de sucre, 1 pincée de sel.
Casser les spéculos en morceaux, mélanger avec les noisettes. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre. Laisser refroidir. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporer progressivement le sucre. Mélanger le chocolat refroidi aux jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Répartisser la mousse dans des verrines en alternant la mousse et la poudre spéculos/noisette. Mettre au frais pendant au moins 3 heures ... Mais si, çà va passer vite .... A déguster SANS modération ...
25 mai 2008
Mousse de fraises à la menthe
Après la mousse au citron, je vous invite à découvrir une nouvelle variante de ces délicieux desserts.
Pour 2 personnes : 200 g de fraises, 5 cl de jus d'orange, 1 blanc d'oeuf très froid, 10 cl de crème fleurette, 1 feuille de gélatine (ou agar agar si vous avez), 50 g de sucre, 1 pincée de sel, qq feuilles de menthe fraîche
Mettre un saladier au réfrigérateur pendant 10 mn. Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises, en garder qq unes pour la déco, mixer avec qq feuilles de menthe, y ajouter 25 g de sucre. Verser cette purée dans un saladier. Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide, puis l'incorporer au jus d'orange préalablement chauffé, ajouter à la purée de fraises. Dans le saladier sorti du réfrigérateur, verser 10 cl de crème fleurette très froide et monter en chantilly, l'ajouter délicatement à la purée de fraises. Monter le blanc d'oeuf en neige très ferme avec 1 pincée de sel et verser progressivement 25 g de sucre. Incorporer ensuite à la purée de fraises à la chantilly. Répartir la mousse dans des verrines, ajouter les fraises restantes. Mettre au frais pendant au moins 3 heures ...
A la première cuillerée, toute la saveur de la fraise relevée de menthe va fondre dans votre bouche ... bon appétit !
18 mai 2008
Mousse citron
Une petite merveille de légéreté et de fraîcheur ...
3 oeufs, 2 citrons jaunes non traités, 20 g de maïzena, 120 g de sucre, 1 pincée de sel.
Préparer la crème au citron : rincer les citrons, en prélever les zestes et le jus. Dans un saladier, battre vivement 2 jaunes d'oeuf, 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 15 cl de liquide (le jus de citron avec les zestes + eau pour compléter), la maïzena. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaissise et devienne onctueux. Verser cette crème dans un saladier et laisser refroidir. Pendant ce temps, battre 3 blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel, incorporer les 60 g de sucre restant progressivement. Ajouter délicatement les blancs d'oeuf à la crème citronnée. Mettre au frais 3 heures avant de déguster. Vous pouvez tout comme moi ajouter des framboises.
Bonne semaine !