30 mai 2013

Dos de cabillaud en crumble de chorizo

Un duo gagnant ! Le piquant du chorizo relève le goût délicat du poisson. il vous faut (pour 2 personne)  : 2 dos de cabillaud (150 g / personne), du parmesan (environ 2 cs), du pain rassis ou du pain grillé, du chorizo, j'ai pris du "doux". Pour la réalisation du crumble, j'ai broyé le pain grillé, 1 tranche, et le parmesan pour obtenir une panelure "grossière". Dans un plat allant au four, j'ai disposé les 2 dos de cabillaud recouvert, chacun, de 2 tranches de chorizo, puis de la panelure au parmesan.  Un... [Lire la suite]
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19 juin 2010

Cheese cake aux deux saumons

A déguster froid pour une entrée, un apéro dînatoire ou un plat du soir accompagné d'une bonne salade verte. Il vous faut : des biscuits apéritif pour la base (j'ai pris des flûtes au sésame) qu'il vous faudra réduire en miettes et mélanger avec du beurre ramolli (environ 30 g), 100 g de ricotta ou du fromage blanc à défaut, 1 oeuf, 70 g de fromage ail et fines herbes, 1 pavé de saumon frais à couper en petits morceaux, 1 belle tranche de saumon fumé à découper en  lanières (pour la déco), de l'aneth, le jus d'1/2 citron vert,... [Lire la suite]
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19 juin 2010

Lasagnes crémeux saumon et poireaux

Un plat idéal à l'approche de l'été ... Euh, l'été, quel été ??!!! Pour 2 ramequins : du saumon fumé à l'aneth (celui coupé en fines lamelles), 4 poireaux, 150 g de mascarpone, 10 cl de crème fraîche, 1 oeuf, des feuilles de lasagnes sèches, du beurre, du parmesan râpé, de l'aneth, 1 trait de citron, du sel, du poivre, 1 pincée de gingembre. Cuisson des poireaux : j'ai préféré la cuisson vapeur avec les poireaux coupés en rondelles. Vous pouvez aussi opter pour la cuisson au beurre et à l'huile d'olive. Pendant la cuisson,... [Lire la suite]
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