04 avril 2009
Gâteau renversé aux poires
Quelques poires bien mûres et ...
Pour réaliser ce gâteau hyper simple, il vous faut, des poires ou tout autre fruit de votre préférence, 120 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 3 oeufs. J'ai ajouté, pour tester, l'équivalent d'une graine de cardamome.
Faire fondre le beurre. Y incorporer le sucre en fouettant jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la farine et la levure. Mélanger avec l'appareil. Ajouter la cardamome si vous aimez ou pourquoi pas de la canelle. Beurrer votre moule. Y déposer les fruits découpés en lamelles (préalablement citronnées avec le jus d'un citron vert) . Verser la pâte par dessus. Enfourner à th 6 pendant environ 35 mn. Laisser tiédir puis démouler sur un plat de service.
Un seul regret, il ne me restait que 3 poires dans le compotier ! Néanmoins délicieux, je pense que plus de poires lui donnerait plus de fondant ... mais bon, là c'est la gourmande qui parle !!! Votre avis ?
Ah oui ... la cardamome lui a donné un petit goût de ... hum !!!! Va pas faire de vieux os ce gâteau là !
12 mars 2009
Fruits ... encore !
Avec Cà ...
J'ai fait Cà !
Et pour la recette, c'est ICI !
En plus, c'est un fruit de saison, donc aucune raison d'hésiter ! Et question fondant, je vous promets un Grand Moment !
28 février 2009
Cheesecake aux poires
En faisant mon marché, je craque sur des poires bien rondes, que j'imagine goûteuses, hop dans mon panier ! et je pense déjà à un dessert que j'apprécie particulièrement parce que fondant, mousseux et craquant ! j'ai nommé le cheesecake !
Les ingrédients : pour la base, j'ai utilisé 150 g de spéculos et 50 g de beurre. Pour la garniture, 3 belles poires, du sucre roux, 300 g de fromage blanc, 40 g de farine, 2 oeufs, 50 g de sucre en poudre.
Réduire les spéculos en poudre, malaxer avec le beurre ramolli. Tapisser en le fond d'un moule. Mettre au four th 6 pendant 15 mn.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, incorporer le fromage blanc, la farine. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Les incorporer au mélange précédent avec douceur. Couper les poires. Les faire dorer dans un poêle avec une noix de beurre, saupoudrer de sucre, les laisser caraméliser.
Disposer les poires sur la base aux spéculos, verser dessus la préparation au fromage blanc. Mettre au four th 5 pendant environ 45 mn. Au bout de 30 mn, recouvrir d'un papier aluminium pour éviter que le dessus ne noircisse.
Un conseil : il est meilleur après 24 h au réfrigérateur ... alors, faudra être patient, très patient !!!
Tentant n'est ce pas ?
27 avril 2008
Clafoutis aux poires caramélisées et coeur de chocolat
Ahhhhhhhh le mélange poires et chocolat, je n'en dirais pas plus, regardez ...
Les ingrédients : 2 poires, 70 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 3 oeufs, 15 cl de lait, 15 cl de crème liquide, du chocolat noir, 1 pincée de sel
Allumer le four th. 6. Peler les poires, les couper en cubes. Les faire caraméliser à la poêle avec un peu de beurre et du sucre en poudre. Pendant ce temps, mélanger le sucre, la farine, le sel, puis les oeufs battus. Ajouter le lait et la crème. La pâte doit être bien lisse. Beurrer 4 ramequins individuels. Dans chaque ramequin, verser un peu de pâte, disposer des poires, recouvrir de pâte et glisser un morceau de chocolat noir au dessus qui va s'installer juste au centre du ramequin. Au four pendant 30 à 40 mn. A déguster tiède, c'est MEILLEUR ...
Sentez vous cette odeur de chocolat chaud et de poires ? A essayer avec d'autres fruits et pourquoi pas du chocolat au lait, que personnellement je n'aime pas, mais tous les goûts sont dans la nature ...
12 avril 2008
Compotée de poires fondantes meringuée
Un régal de douceur que j'ai accompagné d'une petite crème au chocolat ...
Pour la compotée, il vous faut (pour 2 personnes) : 3 poires à couper en morceaux, le jus d'un 1/2 citron, 40 g de sucre fin, de la confiture de citron ou du lemon curd si vous avez, un peu de cannelle, 1 blanc d'oeuf, 4 sablés à casser grossièrement
Allumer le four th.6. Faire cuire les poires avec un 1/2 jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau, au bout de 10 mn environ, ajouter le sucre, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poires soient un peu compotées, cannelle selon goût, battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Disposer les poires dans les verrines, mettre une couche de biscuits émiéttés, de la confiture de citron, de nouveau des biscuits, terminer avec le blanc d'oeuf battu en neige, parsemer de petites miettes de biscuits restantes. Passer au four 10 mn environ.
A déguster tiède ou froid.
06 avril 2008
Tartines grillées poires et gorgonzola
Pour un diner léger, une entrée, ou encore pour un apéritif dinatoire, à vous de choisir ! Essayez, le mélange des deux saveurs est très harmonieux.
Il vous faut : des tartines de pain (campagne c'est meilleur), des poires, du gorgonzola (fromage italien), 1 gousse d'ail, du poivre
Faire griller les tartines rapidement, les frotter avec un gousse d'ail, couper les poires en tranches fines ainsi que le fromage. Sur chaque tartine, alterner une tranche de poire avec une tranche de fromage, poivrer. Passer au four jusque ce que le fromage soit fondu, attention c'est rapide. J'ai présenté ces tartines avec une salade bien relevée, garnie de noix et de jambon de parme en lanières.