20 février 2009
Trifle aux pommes
Après le trifle aux framboises à retrouver ICI, une variante avec des pommes coupées en cubes, cuites au beurre salée et flambées au calvados.
La base reste le mascarpone battue avec une cs de sucre, de la cannelle, du sirop d'érable et de la crème anglaise. A déguster très frais.
14 janvier 2009
Pancakes trop moelleux à la cannelle
Pour environ 16 pancakes : 200 g de ricotta, 90 ml de lait, 2 oeufs, 60 g de farine, 1 pincée de sel, de la cannelle en poudre
Dans un grand saladier, mélanger la ricotta, le lait, les jaunes d'oeufs, la cannelle. Bien mélanger.
Ajouter la farine, le sel. Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme, les incorporer à la pâte.
Graisser une crépière ou une poêle à pancakes. Verser une louche de l'appareil et laisser cuire 1 face, puis l'autre en retournant délicatement, le dessus doit être dorée, à surveiller donc !
J'ai préparé des pommes coupées en morceaux, cuites au beurre puis caramélisées avec un peu de sucre.
Servir les pancakes tièdes avec les pommes caramélisées ou tout autre fruit à votre goût. La ricotta apporte beaucoup de moelleux à ce dessert. L'avantage de ce pancake c'est qu'il n'est pas sucré et peut donc être accommodé en recette salée, avec du saumon par exemple.
29 novembre 2008
Gateau aux pommes coeur de figues
Sandrine a proposé cette délicieuse recette sous forme de muffins. J'ai opté pour un gâteau et j'ai un peu modifié les ingrédients.
Les ingrédients : 3 pommes, 2 cs de beurre fondu ou d'huile neutre, de la confiture de figues, 3 oeufs, 100 g de sucre, 150 g de farine blanche, 70 g de farine de chataigne, 1 sachet de levure chimique, 1 yaourt nature.
Préchauffer le four th 6. Au batteur électrique, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter le yaourt, le beurre fondu. Mélanger la farine et la levure. Incorporer au mélange liquide. Eplucher les pommes, les couper en tranches. Verser une partie de la préparation sur le fond du moule préalablement beurre et fariné, y disposer des pommes comme ceci
puis ajouter la confiture de figues 
Recouvrir du reste de pâte, puis terminer de nouveau avec des pommes.
Cuisson 30 mn. A déguster tiède. Très facile à réaliser, à tester avec une autre confiture, de chataigne ou pourquoi pas d'abricots ?
18 novembre 2008
Fondant aux pommes
A consommer sans modération ! réalisé avec des pommes du jardin, garanties naturelles, un délice !
2 oeufs, 60 g de farine, 70 g de sucre, 90 ml de lait, 1 cs de rhum ou calvados, 2 cs de beurre fondu, 1 sachet de levure, 1 pincée de bicarbonate, 6 pommes.
Mélanger la sucre, la farine, la levure et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits. Ajouter les oeufs battus en omelette, le lait et le calvados. Délayer progressivement puis battre énergiquement. Préchauffer le four th6/7. Couper les pommes en tranches fines, les immerger dans le mélange. Verser l'appareil aux pommes dans un moule beurré et fariné. Bien tasser. Enfourner pour environ 25 à 30 mn, le dessus doit être doré
A déguster juste tiédi avec une boule de glace vanille !
Merci à Cathy
28 mars 2008
Tarte aux pommes fondantes et nougatine
Tarte aux pommes fondantes et nougatine ... un classique. çà vous tente ? la recette ICI. Merci Pascaloue !
J'ai simplement ajouté un peu de cannelle.
24 mars 2008
Feuilleté chève et pommes fondantes
Pour une entrée ou en plat avec une salade bien relevée
Bon, là, je ne suis pas trop contente de moi ! je m'explique : d'abord la pâte feuilletée est trop cuite et les pommes sont un peu pâlottes à mon goût. C'était quand même TRES bon !! Si çà vous tente, il vous faut des crottins de chèvre (j'ai pris le chavignol), de la pâte feuilletée, des oignons, des pommes type gala ou jonagold, de la ciboulette. Faire revenir les oignons dans le beurre sans colorer pendant environ 15 mn, ajouter 1 cuillerée de vinaigre de cidre. Couper les pommes en rondelles, pour les colorer, je propose de les poêler rapidement et éventuellement de les faire flamber avec du calvados pourquoi pas. Allumer le four th. 5/6. Dérouler la pâte, la piquer à la fourchette. Déposer les oignons, puis les pommes, le crottin, dorer au jaune d'oeuf, poivrer selon le goût. Au four 15 mn environ à surveiller. Ciseler de la ciboulette hachée pour le décor.
Pour une prochaine fois, je tente avec des poires.