21 août 2009
Velouté de Pastèque, mais pas que !
Il me restait de la pastèque, un morceau de concombre, 1 tomate. Envie de fraîcheur, j'ai testé
J'ai mixé des morceaux de pastèque, le morceau de concombre épluché, la tomate sans la peau avec un yaourt nature jusqu'à ce que le mélange ainsi obtenu devienne mousseux. J'ai parsemé de ciboulette et c'est TOUT ! Pour les proportions, j'ai fait "au pif" mais il y a plus de pastèque que des autres ingrédients.
Un pur plaisir ! un seul impératif : à déguster quand il fait chaud !
12 juin 2009
Vert ... comme un Gaspacho de concombres
aux herbes fraîches ... En prévision des beaux jours à venir ...
Pour 2 verrines : 1/2 concombre, 2 tomates, 1 yaourt ou de la crème fraîche si vous ne craignez pas pour votre ligne ou du fromage frais, de la menthe, du persil, de la ciboulette, sel, poivre, huile d'olive.
Éplucher le concombre, le couper en petits dès, saupoudrer de sel et laisser dégorger qq heures. Éplucher les tomates, les couper également en petits dés.
Mixer le concombre avec le yaourt et la crème et/ou le fromage frais, le persil, la ciboulette, la menthe, la gousse d'ail jusqu'à ce que le mélange mousse. Saler et poivrer selon le goût. Déposer les dès de tomates sur le dessus du velouté. Verser une cs d'huile d'olive. Mettre au frais et ...
Savourer dans un rayon de soleil !
15 février 2009
Légumes de couscous ...
en Soupe ! Recette inspirée de ce délicieux blog.
D'un simplicité enfantine et tellement réconfortante en ces périodes de froidure persistante !
Pour cette recette : 4 carottes, 4 pommes de terre, 1 courgette, 2 poireaux, 1 petite boite de pois chiches, du céleri branche, du cumin 2 cs de coulis tomates fraîches en boîte, 1 bouillon cube, coriandre fraîche, sel, poivre.
Couper tous les légumes en gros morceaux. Dans une casserole, mettre les carottes et les pommes de terre, couvrir d'eau avec le bouillon cube, le coulis de tomates, les épices, Sel, poivre. Cuire 10 mn. Ensuite ajouter la courgette et les poireaux coupés en tronçons. 10 mn de cuisson. Pour terminer, mettre les pois chiches, le céleri branche, la coriandre et poursuivre encore la cuisson 10 à 15 mn.
Savourer bien chaud en regardant le jardin blanchi de gel ... un régal !
08 février 2009
Velouté de carottes au céleri
Je suis une inconditionnelle des soupes. Je vous propose celle-ci que je trouve très douce au goût.
Il vous faut : 500 g de carottes, 1 belle branche de céleri (côte et feuilles), 2 pommes de terre moyennes, 1 échelotte, 1 bouillon cube de volaille, sel, poivre, 1 bonne pincée de curry, 1 autre de paprika, coriandre ou persil en finition.
Emincer l'échalotte et la faire fondre dans un peu de beurre. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux, détailler la branche de célerie en tronçons, couper les feuilles. Ajouter les légumes dans le faitout. Remuer. Saler, poivrer. Ajouter les épices. Verser l'eau (1 litre 1/2 pour moi) avec le bouillon cube. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Mixer. Qq feuilles de coriandre ou de persil et ....
Dites moi, vous la trouvez comment cette soupe ?
18 janvier 2009
Velouté ... vert !
aux épinards !
Pour faire le plein de verdure : 300 g d'épinards frais, 2 pommes de terre, 1 bouillon cube de volaille, 2 gousses d'ail, sel, poivre, fromage frais ail et fines herbes
Faire chauffer 1 litre 1/2 d'eau avec du sel. Y faire cuire les pommes de terre coupées en gros cubes avec l'ail épluché et dégermé coupé petits morceaux pendant 15 mn. Rajouter les feuilles d'épinards lavés et laisser encore cuire 5 mn environ. A la fin de la cuisson, ajouter 2 carrés de fromage frais ail et fines herbes. Poivrer suivant goût. Mixer le tout jusqu'à obtenir un joli velouté. Servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche pour la douceur.
A ma prochaine tentative, j'ajouterais des dès de bacon juste grillés et du coriandre pour le goût.
A vous de jouer !
02 janvier 2009
Velouté de carottes au fenouil
Un mariage réussi entre la carotte et le fenouil qui donne un goût très rafraîchissant à ce velouté !
500 g de carottes, 1 fenouil, 2 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 1 bouillon cube de volaille, sel, poivre, persil, coriandre
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, pendant ce temps couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux et trancher le fenouil. Ajouter tous ces légumes dans le faitout, mélanger, verser 1 litre 1/2 d'eau + 1 bouillon cube de volailles, sel, poivre. Cuire pendant 35 mn. Mixer. Ajouter le persil et le coriandre ciselés selon le goût ...
Déguster sans modération !
30 décembre 2008
Velouté à la courge et lentilles corail
Recette issue du blog de cathy dont j'ai simplement changé les proportions.
500 g de courge muscade, 100 g de lentilles corail, 2 pommes de terre, 2 carottes, 1 bouillon de volaille, sel, poivre, curry, coriandre fraîche, persil dans ma recette
Dans un faitout, verser les lentilles corail et les faire cuire selon les instructions figurant sur le paquet, environ 10 mn.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux.
Une fois les lentilles cuites, ajouter tous les légumes coupés, le bouillon de volaille, sel, poivre et une pointe de curry. Cuire pendant 35 mn environ. Mixer les légumes assez grossièrement. Servir avec de la coriandre fraîche ou du persil.
Tout simplement savoureux !
21 novembre 2008
Minestrone
Une explosion de saveurs ...
Les ingrédients : 2 carottes, 2 courgettes, 2 tomates, 1 branche de céleri, 2 poireaux, 100 g de haricots blancs, 2 pommes de terre, 100 g de pâtes, 1 oignon, 4 gousses d'ail, du persil plat, du basilic, sel, parmesan, 1 bouillon cube de volaille.
Faire tremper les haricots blancs 1 heure dans l'eau froide. Pendant ce temps, couper les légumes en morceaux, tronconner les carottes et les poireaux, éplucher les gousses d'ail, les écraser grossièrement avec la paume. Rincer les haricots blancs. Faire revenir l'oignon coupé dans de l'huile d'olive, ajouter ensuite les légumes, faire revenir le tout. Ajouter 2 litres d'eau froide avec un cube de bouillon de volaille, du persil et du basilic ciselés, du sel modèrement. Laisser mijoter 1 heure/1 heure 1/2 à tout petits bouillons. Ajouter les pâtes. Les laisser cuire encore 20 mn. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan rapé et de persil plat.
Selon le goût et la saison, on peut ajouter des haricots verts.
A servir avec juste un filet d'huile d'olive ... toute l'italie s'invite à votre table !!!