10 février 2009

Tatin d'endives à la tomme de cambrai

Une autre façon de déguster les fameux chicons de ch'nord ! Recette inspirée du blog de Valérie ... merci ma copînette du sud ! J'ai utilisé un fromage régional au lait cru affiné à la bière au goût typé mais moins prononcé que le fameux maroilles. Il vous faut : 1 kg d'endives à couper en 2 ou 4 selon grosseur, du beurre, le jus d'1/2 citron, du sucre, de la vergeoise, sel, poivre, 1 pâte feuilletée toute prête.  Faire suer les endives dans un plat beurré pendant 15 à 20 mn suivant la grosseur avec le... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

Tarte aux chicons, bacon et beaufort

Sur le même principe de base que la quiche aux poireaux, je vous propose une variante avec les fameux chicons de ch'nord ! autrement dit pour les non initiés, les endives. Prévoir : 1 pâte feuilletée, 5 endives, 1 oignon ou 2 selon goût, 3 oeufs, 2 pots de fromage blanc gervita (200 g), des lardons de bacon, du beaufort à détailler en lamelles, 1 bouillon cube de volaille, sel, poivre, muscade, thym frais si vous avez. Commencer par cuire les endives dans un grand volume d'eau avec le bouillon cube de volailles, sel... [Lire la suite]
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30 décembre 2008

Quiche légère aux poireaux, dés de saumon mariné

Un plat léger vite fait, idéal entre les périodes festives !1 pâte feuilletée, des poireaux coupés en lanières fines, 1 échalote ciselée,  1  pavé de saumon frais, 3 oeufs, 200 g de fromage blanc de la marque gervita (ceux avec la crème fouettée), le jus d'un citron vert, aneth frais, sel, poivre, gruyère râpéDans un récipient, mettre le pavé de saumon préalablement coupé en dès, y verser le jus d'un citron vert, de l'aneth coupé finement, sel, poivre. Remuer. Mettre au frais et laisser macérer 1 heure.Faire revenir... [Lire la suite]
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21 juin 2008

Tarte aux oignons

Un classique, hyper rapide à préparer et toujours bon ... 1 pâte brisée à faire vous même, ou 1 pâte feuilletée. J'ai préféré la version "pâte brisée", mais elle sera "feuilletée" la prochaine fois pour plus de croustillant, 500 g d'oignons émincés (les miens sont surgelés), 1 oeuf, du gruyère râpé, 20 cl de crème, noix de muscade, sel, poivre. Faire revenir les oignons dans du beurre sans colorer. Pendant ce temps, mélanger l'oeuf, la crème, le gruyère râpé, noix de muscade, sel, poivre. Ajouter les... [Lire la suite]
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16 mai 2008

Tarte aux épinards, brousse et thym frais

J'avais décidé de cette recette ce matin et ... je rentre de courses  .... oublié la pâte brisée. Tant pis, je me lance et je suis plutôt fière de moi. Si j'avais su que c'était si facile, je l'aurais faite plus tôt !!! Il vous faut : 1 pâte brisée, des épinards frais ou surgelés (les miens sont surgelés), 200 g de brousse, 2 oeufs, des lardons, des pignons, 1 oignon ou 2 suivant goût, sel, poivre, du thym frais, du parmesan. Faire fondre l'oignon détaillé en morceaux sans colorer. Ajouter les lardons. Préparer votre... [Lire la suite]
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09 mai 2008

Quiche des beaux jours aux tomates et thon

Un repas léger pour les beaux jours, et des parfums qui rappellent le sud ! Il vous faut : 1 pâte brisée, 5 ou 6 tomates bien mûres et parfumées, 1 grande boîte de thon au naturel, 1 oignon ou 2, 1 gousse d'ail, de la ricotta, 2 oeufs, 1 poignée de pignon de pin, du basilic, du romarin, du persil, sel poivre. Couper l'oignon et l'ail. Les faire fondre dans de l'huile d'olivre avec une belle branche de romarin pendant environ 10 mn sans coloration. Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates, les couper en morceaux, les... [Lire la suite]
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25 avril 2008

Tatin renversante de pommes de terre au brie

Les ingrédients : pâte feuilletée, des pommes de terre à chair ferme, 2 oignons, du brie crémeaux (ou du camembert), sel, poivre, ciboulette Faire cuire les pommes de terre avec leur peau. Pendant ce temps, faire fondre les oignons émincés très doucement. Ma touche personnelle : en fin de cuisson, j'ajoute une cuil.à café de cassonnade pour donner un goût un peu sucré. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles pas trop épaisses. Couper le brie ou le camembert en lamelles. Dans des ramequins individuels... [Lire la suite]
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