27 avril 2013

Tarte aux fraises sur crème patissière mousseuse

J'aime la saison des fraises, l'un de mes fruits préférés. Ces fraises m'ont attiré par leur odeur et leur joli couleur bien rouge. Il n'en fallait pas plus pour que naisse l'envie d'une tarte aux fraises ! Pour cette recette, il m'a fallu : 1 pâte sablée toute prête, de la confiture lemon curd (facultatif, mais j'avais sous la main), 4 oeufs, 80 g de sucre (vous pouvez en mettre plus), 30 g de farine, 25 cl de lait. Cuire la pâte sablée "à blanc", environ 20 mn, dont 15 mn protégé par un papier cuisson. Laisser refroidir. Pour... [Lire la suite]
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30 octobre 2011

Tarte choco poires

C'est le moment des poires, profitons en ! Un classique, mais tjrs un délice ... Il vous faut :  1 pâte brisée toute prête, 3 belles poires, 80 g de chocolat noir, 2 cs de lait, 6 cs de crème fraîche, 3 oeufs, 70 g de sucre, 50 g d'amande en poudre, des amandes effilées Faire fondre le chocolat à feu doux avec 2 cs de lait. Quand le chocolat est fondu, incorporer 3 cs de crème fraîche, bien mélanger. Verser cette préparation sur le fond de tarte préalablement. Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, la poudre d'amande,... [Lire la suite]
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14 août 2011

Tarte alsacienne aux myrtilles

Après avoir passé quelques jours dans cette magnifique région, j'ai eu envie d'en prolonger le plaisir avec cette tarte régionale d'autant que c'est le moment des myrtilles ! Cà vous tente un petit voyage en Alsace ? Il vous faudra : 1 pâte brisée (déjà prête pour moi), 500 g de myrtilles fraîches ou surgelés (fraîches pour moi), 4 biscuits à la cuillère, 2 oeufs, 80 g de sucre, 10 cl de crème fraîche, 1 pincée de poudre d'anis Vous allez voir, c'est d'une simplicité déconcertante ! Allumez le four th 7, 210°), déroulez la pâte et... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Tarte légère au fromage blanc citronné

Une bien longue absence,  n'est ce pas ? Pour mon retour, je vous propose une tarte légère au fromage blanc dont j'ai réduit les quantités de sucre, maintenant c'est un choix personnel ! Il vous faut : 250 g de fromage blanc, 2 citrons verts, 80 g de sucre,   50 g d'amande en poudre, 2 cs de farine, 1 cs maîzéna, 3 oeufs, blancs et jaunes séparés, 1 pincée de sel, 1 pâte brisée toute prête, des fruits rouges surgelés, c'est pas obligé, mais c'est bon avec ! Battre les jaunes avec le sucre  jusqu'à ce que le... [Lire la suite]
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23 juillet 2010

Tarte amandine aux pêches fraîches

Quelques pêches jaunes à la peau velouté et au parfum subtil m'ont donné envie de les déguster en tarte. Il m'a fallu : 5 pêches mûres (j'ai préféré les jaunes), 60 g de beurre, 60 g de sucre en poudre, 100 g de poudre d'amande, 40 g de farine, 100 g de fromage blanc en faisselle, 2 spéculoos, 1 pâte feuilletée toute prête, du sucre glace pour la finition. La crème d'amande : Mettre le beurre fondu dans un saladier. Le battre au fouet électrique avec le sucre. On obtient une crème. Y incorporer l'oeuf battu, la farine, la poudre... [Lire la suite]
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20 juin 2010

Tarte citronnée fondante coeur de framboises

Qui a failli être complètement brûlée ! et pourtant, je dis et redis qu'il faut surveiller la cuisson ... Je la présente quand même parce que malgré la croûte bien cuite, elle est très bonne ... Modeste va !!! Il m'a fallu : 1 pâte feuilletée toute prête, 2 citrons non traités, 2 oeufs entiers + 2 oeufs, jaunes et blancs séparés, 50 g de poudre d'amande, 100 g de mascarpone, 100 g de fromage blanc, 150 g de sucre blanc et du sucre roux pour le dessus, des framboises (surgelées pour moi), 1 pincée de sel. Prélever les zestes... [Lire la suite]
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14 février 2010

Tarte à l'ananas (encore !)

Mais, meringuée pour changer et préparée différemment ! Il vous faut : de l'ananas frais (pour moi) ou 1 grosse boîte, 2 oeufs, 100 g de fromage blanc, 2 cs de vergeoise blonde ou brune (blonde pour moi), 50 g de sucre fin, 1 pincée de cannelle, 1 cs de rhum, 1 trait de jus de citron vert, 1 pâte feuilletée Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la vergeoise, ajouter le fromage blanc, la cannelle, le rhum, le citron vert. Battre pour obtenir un mélange bien lisse. Mixer la moitié de l'ananas jusqu'à... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Tarte à l'ananas

Un p'tit tour aux Antilles, çà vous tente ? Pour rêver un peu, il vous faut : 1 pâte brisée ou feuilletée, 1 ananas frais ou en boîte (pour moi), 2 oeufs, 1 pincée de sel, 100 g de cassonnade, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g d'amandes en poudre, 1 yaourt aromatisé à la vanille, le jus d'1/2 citron (vert pour moi), 1 cs de rhum ... ben oui, faut se réchauffer ... Fouettez les oeufs avec la cassonnade, la pincée de sel, le sucre vanillé. Ajouter la poudre d'amande puis le jus du 1/2 citron et enfin le yaourt. Bien mélanger.... [Lire la suite]
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03 octobre 2009

Moelleux au citron meringué

Pas de fond de tarte, mais un biscuit moelleux délicatement parfumé au citron, recouvert de sa crème au citron et nappé de meringue sucrée ... Cà vous tente ? Pour le biscuit moelleux : 3 oeufs, 3 cs d'eau tiède, 120 g de sucre, 120 g de farine. Battre au fouet électrique les jaunes d'oeuf, le sucre et les cs d'eau. Le mélange doit devenir mousseux. Verser la farine en pluie. Incorporer ensuite les blancs d'oeuf battus en neige bien ferme. Verser dans un moule à charnière beurré et fariné. Mettre au four th 4 pendant 15/20... [Lire la suite]
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22 août 2009

Tarte aux carottes orange et cumin

J'aime bien ce mélange de la carotte et de l'orange. Vous aussi ? Alors n'hésitez pas ! tentez, vous ne serez pas déçu ! Les ingrédients : 1 pâte à pain ou 1 pâte à pizza (pour moi), 300 g de carottes râpées, 5 cl d'eau, 1 orange (non traitée) 1 échalote, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 10 cl de crème fraîche (allégée), du persil, de la ciboulette, sel, poivre, 1 pincée de cumin Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette. Préchauffer le four th 5/6. Dans une poêle, chauffer un noisette de beurre et y faire revenir les... [Lire la suite]
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