03 octobre 2009
Moelleux au citron meringué
Pas de fond de tarte, mais un biscuit moelleux délicatement parfumé au citron, recouvert de sa crème au citron et nappé de meringue sucrée ... Cà vous tente ?
Pour le biscuit moelleux : 3 oeufs, 3 cs d'eau tiède, 120 g de sucre, 120 g de farine.
Battre au fouet électrique les jaunes d'oeuf, le sucre et les cs d'eau. Le mélange doit devenir mousseux. Verser la farine en pluie. Incorporer ensuite les blancs d'oeuf battus en neige bien ferme. Verser dans un moule à charnière beurré et fariné. Mettre au four th 4 pendant 15/20 mn.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Il vous faut : 3 oeufs, 120 g de sucre, du sucre glace, 3 cs de maïzéna, 2 citrons (verts pour moi).
Mélanger 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre. Ajouter le jus des citrons pressés et l'équivalent en eau. Terminer par la maïzéna. Mettre sur feu doux et remuer sans cesse jusque ce que le mélange nappe la cuillère. Battre les 2 blancs d'oeufs restant en neige avec du sucre glace.
Verser l'appareil au citron sur le biscuit refroidi. Mettre les blancs d'oeufs. Saupoudrer de sucre glace. Au four th7 pendant 10 mn. Surveiller la coloration.
Un délice ... et en plus, sans matière grasse !
22 août 2009
Tarte aux carottes orange et cumin
J'aime bien ce mélange de la carotte et de l'orange. Vous aussi ? Alors n'hésitez pas ! tentez, vous ne serez pas déçu !
Les ingrédients : 1 pâte à pain ou 1 pâte à pizza (pour moi), 300 g de carottes râpées, 5 cl d'eau, 1 orange (non traitée) 1 échalote, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 10 cl de crème fraîche (allégée), du persil, de la ciboulette, sel, poivre, 1 pincée de cumin
Etaler la pâte et piquer le fond à la fourchette. Préchauffer le four th 5/6. Dans une poêle, chauffer un noisette de beurre et y faire revenir les carottes râpées et l'échalote ciselée. Ajouter l'eau et faire cuire une dizaine de minutes. Saler, Poivrer. Râper le zeste de l'orange et en presser le jus. Dans une terrine, battre les oeufs entiers + les jaunes avec le jus d'orange et la crème fraîche. Saler, Poivrer et jetez une pincée de cumin (si vous aimez), puis une bonne poignée de persil et ciboulette.
Verser les carottes cuites sur le fond de tarte puis l'appareil à l'orange. Parsemer de zestes d'orange. Cuisson : 30 à 40 mn. Peut se déguster chaude ou tiède !
PS : j'ai aimé les 2 versions !
10 mars 2009
Envie de fruits
Un petit tour dans le congélateur pour satisfaire cette envie de fruits. Voyons voir ... ah, de la rhubarbe (déjà coupée en tronçons et épluchée) et des framboises et je crois me souvenir d'une petite recette toute facile !
Il m'a fallu : 1 pâte feuilletée toute prête. Pour la garniture : 200 g de rhubarbe, 200 g de framboises, 60 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre, 20 cl de crème fraîche, sucre glace en finition.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes ainsi que la crème. Bien mélanger. Disposer la rhubarbe et les framboises sur votre pâte puis recouvrir de la crème d'amandes. Mettre au four th 6, environ 30 à 35 mn. Saupoudrer de sucre glace.
J'ai ajouté de la crème anglaise mais vraiment par pure gourmandise !
Je profite de ce nouveau billet pour remercier les 29 abonnés à ma newsletter et à toutes celles qui me laissent des messages. Vous savez comme moi comme il est agréable d'être visitée, quelque part, c'est une reconnaissance du temps que l'on passe en cuisine et sur la toile !
A très + alors les gourmand(e)s !
28 février 2009
Cheesecake aux poires
En faisant mon marché, je craque sur des poires bien rondes, que j'imagine goûteuses, hop dans mon panier ! et je pense déjà à un dessert que j'apprécie particulièrement parce que fondant, mousseux et craquant ! j'ai nommé le cheesecake !
Les ingrédients : pour la base, j'ai utilisé 150 g de spéculos et 50 g de beurre. Pour la garniture, 3 belles poires, du sucre roux, 300 g de fromage blanc, 40 g de farine, 2 oeufs, 50 g de sucre en poudre.
Réduire les spéculos en poudre, malaxer avec le beurre ramolli. Tapisser en le fond d'un moule. Mettre au four th 6 pendant 15 mn.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, incorporer le fromage blanc, la farine. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Les incorporer au mélange précédent avec douceur. Couper les poires. Les faire dorer dans un poêle avec une noix de beurre, saupoudrer de sucre, les laisser caraméliser.
Disposer les poires sur la base aux spéculos, verser dessus la préparation au fromage blanc. Mettre au four th 5 pendant environ 45 mn. Au bout de 30 mn, recouvrir d'un papier aluminium pour éviter que le dessus ne noircisse.
Un conseil : il est meilleur après 24 h au réfrigérateur ... alors, faudra être patient, très patient !!!
Tentant n'est ce pas ?
16 février 2009
Tarte au chocolat
Un petit bonheur de douceur !
Il vous faut : 1 pâte feuilletée, 300 g de fromage blanc, 2 oeufs, 50 g de sucre, 50 g de poudre d'amande, 20 g de cacao amer.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes au sucre, ajouter le fromage blanc, la poudre de cacao et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Cuire au four th. 6 35 à 40 mn.
Trop facile et trop bon !
05 avril 2008
Tarte aux framboises à la crème citronnée
LA RECETTE : 1 pâte sablée, 2 citrons non traités (j'ai pris des citrons biologiques), 80 g de sucre, 1 oeuf, 100 g de beurre, des framboises (environ 250 g) les miennes étaient surgelées, sucre glace pour la finition.
Faire précuire la pâte th 6 pendant 15 mn. Pendant ce temps, prélever les zestes de citron, presser les citrons pour obtenir 5cl de jus. Dans une casserole, mélanger le sucre, les zestes, l'oeuf battu, le jus de citron en fouettant. Faire épaissir au bain marie en mélangeant continuellement. Laisser tiédir puis ajouter le beurre ramolli et coupé en petits dés. Laisser refroidir la crème.Déposer les framboises sur le fond de tarte refroidi, recouvrir de la crème au citron. Passer au four environ 20/25 mn, la crème doit être prise. Saupoudrer de sucre glace en finition.
Mon avis : c'est fin au goût, frais, et les framboises sont délicieusement fondantes ... bref, un délice !
Librement inspiré d'une recette du blog de Choupette.
Avec du citron, une autre tarte ICI.
Vous vous souvenez des mes scones au citron, Daisy a tenté la recette avec de l'extrait de café. Une bonne idée aussi !
28 mars 2008
Tarte aux pommes fondantes et nougatine
Tarte aux pommes fondantes et nougatine ... un classique. çà vous tente ? la recette ICI. Merci Pascaloue !
J'ai simplement ajouté un peu de cannelle.
26 mars 2008
Tarte renversée des antilles
Une autre version de la tatin, avec des bananes, à essayer !
LA recette : 1 pâte feuilletée, 4 à 5 bananes selon grosseur, 1 citron vert + 1/2, 25 g de beurre, 100 g de sucre en poudre + 1 cuil. à soupe, rhum (facultatif), noix de coco râpé, pincées de cannelle.
Allumer le four th.6/7. Peler les bananes, couper les en 2, puis recouper chaque moitié dans l'épaisseur, arroser de jus de citron. Faire un caramel avec le sucre et le jus d'un 1/2 citron. Verser le dans un moule à tarte rond ou carré. Ranger les bananes dans le moule en les serrant. Arroser de rhum et du jus d'un 1/2 citron. Parsemer de noix de coco, noisettes de beurre, cannelle, restes de sucre. Recouvrir avec la pâte feuilletée en prenant soin de rentrer les bords à l'intérieur, le long des parois du moule.
Cuisson : 20/25 mn. A démouler 5 mn après la sortie du four.
La mousse au chocolat est facultative, sauf si vous êtes TRES gourmande ! personnellement j'aime le mélange chocolat / bananes !
23 mars 2008
Tarte au citron et amande
Recette issue du - délicieux - blog de Pascaloue, à visiter sans modération !
Hyper simple et fondante ! Je l'ai présentée avec un coulis de framboises
Il faut : 1 pâte sablée. Pour la crème d'amande : 2 oeufs, 100 ml de crème liquide, 50 gr de sucre, 50 g de poudre d'amande. Pour la crème citronnée : 3 oeufs, 150 g de sucre poudre, 3 citrons verts à presser, 40 gr de beurre.
Préchauffer le four th 6/7. Précuire le fond de pâte sablée pendant 15 mn, le fond recouvert de haricots secs. Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs entiers, la poudre d'amande et 50 g de sucre. Verser sur la pâte précuite et faire cuire à nouveau 10 mn en surveillant (la crème ne colore pas et doit rester souple sous le doigt). Laisser tiédir et reposer un peu. Pour la crème au citron : fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le jus des citrons verts et le beurre fondu. Baisser le four th 6. Verser la préparation citronnée sur la crème d'amande déjà cuite et enfourner pour 20 mn.