14 mai 2010

Sauté de veau aux olives

Un plat mijoté comme je les aime avec des saveurs du Sud ! Il vous faut : 600 g de veau en morceaux (épaule), des lardons, des olives vertes (j'ai pris des olives vertes cassées à l'ail), 1 gousse d'ail, 1 oignon, de la farine, 15 cl de vin blanc sec, 1/2 cc d'anis en poudre ou de graines d'anis, 1 cs de concentré de tomates ou des tomates pelées, qq feuilles de sauge, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier. Peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en morceaux. Couper l'ail en deux et l'écraser avec la main. Faire dorer la viande... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

Osso Bucco

Pour 4 personnes ou 2 gourmands : 4 tranches d'osso bucco (jarret de veau), 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cs de tomates fraîches en conserve, 1 branche de céleri, du vin blanc sec (environ 10 cl), des zestes d'orange, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, un peu de farine. Fariner les morceaux d'osso bucco. Les faire dorer dans de l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, la carotte découpée en petits morceaux, verser le vin blanc, 2 cs de tomates, sel, poivre, les zestes d'orange, les feuilles de laurier.... [Lire la suite]
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12 janvier 2009

Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Une explosion de saveurs !Pour ce plat d'origine marocaine : 800 g de de veau dans l'épaule, flanchet ou tendron découpé en gros cubes (pour moi de l'épaule), 3 oignons, 1/2 cc de cannelle en poudre, 1 cc de gingembre, 2 cs de miel, 1 cs de sucre, 1 dosette de pistils de safran, 3 cs d'huile d'olive, sel, poivrePeler et émincer les oignons. Saler les morceaux de viande de deux côtés. Faire dorer les morceaux dans l'huile d'olive. Quand les morceaux sont bien colorés, ajouter les oignons émincés, les épices, le sucre, le miel. Laisser... [Lire la suite]
Posté par bricolette à 09:49 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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