03 octobre 2009
Moelleux au citron meringué
Pas de fond de tarte, mais un biscuit moelleux délicatement parfumé au citron, recouvert de sa crème au citron et nappé de meringue sucrée ... Cà vous tente ?
Pour le biscuit moelleux : 3 oeufs, 3 cs d'eau tiède, 120 g de sucre, 120 g de farine.
Battre au fouet électrique les jaunes d'oeuf, le sucre et les cs d'eau. Le mélange doit devenir mousseux. Verser la farine en pluie. Incorporer ensuite les blancs d'oeuf battus en neige bien ferme. Verser dans un moule à charnière beurré et fariné. Mettre au four th 4 pendant 15/20 mn.
Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Il vous faut : 3 oeufs, 120 g de sucre, du sucre glace, 3 cs de maïzéna, 2 citrons (verts pour moi).
Mélanger 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre. Ajouter le jus des citrons pressés et l'équivalent en eau. Terminer par la maïzéna. Mettre sur feu doux et remuer sans cesse jusque ce que le mélange nappe la cuillère. Battre les 2 blancs d'oeufs restant en neige avec du sucre glace.
Verser l'appareil au citron sur le biscuit refroidi. Mettre les blancs d'oeufs. Saupoudrer de sucre glace. Au four th7 pendant 10 mn. Surveiller la coloration.
Un délice ... et en plus, sans matière grasse !
18 août 2009
Gâteau roulé et lemon curd
Pour 1er essai de gâteau roulé. Je m'en faisais tout un monde et c'est hyper simple !
Pour le biscuit : 2 oeufs, 2 jaunes + 2 blancs, 80 g de miel (j'ai pris du miel de citron), 60 g de farine
Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs et les 2 jaunes avec le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer la farine. Monter les 2 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Déposer cette pâte sur un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson, enfourner pour 8 mn (environ) à 200°
Pour le lemon curd : 2 citrons, 50 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 20 g de beurre salé, 1 cc de maïzéna
Presser le jus des citrons. Le verser dans une casserole. Le faire chauffer avec la maïzéna. Ajouter le sucre en poudre, l'oeuf battu en omelette. Faire cuire très doucement en remuant. Quand la préparation s'épaissit, ajouter le beurre salé et fouetter bien.
La réalisation du biscuit : sur le biscuit tiédi, étaler la crème de citron puis rouler délicatement votre biscuit sur lui même. L'emballer dans un papier aluminium et direction le frigo pour 2 heures au moins
Le résultat :
Verdict : à refaire !
25 juillet 2009
Gâteau moelleux au citron
Ultra facile à réaliser et ultra moelleux !
Les ingrédients : 1 pot de yaourt nature (qui servira de mesure pour les autres ingrédients), 2 pots de maïzéna, 2 pots de farine, 1 pot de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 pots de crème fraîche, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 citron vert, 1 citron jaune
Mélanger la farine, la maïzéna, la levure et le sel. Faire un puit. Y mettre les oeufs entiers battus en omelette, les sucres, le yaourt et la crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène. Terminer par les zestes des 2 citrons + 1 jus.
Mettre au four dans un moule beurré et fariné th. 5 pendant 35 à 40 mn. J'ai imbibé le dessus encore chaud avec un mélange composé de 1 jus de citron, du rhum et du sirop de sucre de canne.
A déguster bien frais tel quel, avec un coulis, ou fourré avec du fromage blanc bien sucré.
Une simplicité très gourmande n'est ce pas ?
06 janvier 2009
Petits pots de crème au citron meringuée
Frais en bouche, peu calorique, savoureux, autant de bonnes raisons pour essayer sans tarder !
Pour 2 personnes (2 verrines) : 25cl de lait, 1 oeuf, 30 g de farine, 40 g de sucre en poudre, 1 citron vert, 1 sachet de sucre vanillé, des fruits rouges si vous aimez à mettre dans le fond de la verrine.
Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, travailler le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine petit à petit. Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant bien.
Remettre la préparation dans la casserole sur feux doux en remuant constamment. La crème doit épaissir mais rester assez fluide. Presser le jus du citron et ajouter le au mélange. J'ai incorporé également les zestes. Verser la crème dans 2 jolies verrines et placer au frais pendant 2 heures.
Monter les blancs en neige bien ferme puis incorporer le sachet de sucre vanillé. Disposer la meringue sur chaque verrine. Placer au four th 6 pendant environ 5 à 8 mn, à surveiller.
La crème est légère, acidulée et peu sucrée, donc idéale après les excès de fin d'année !
25 mai 2008
Tajine de lapin au citron au parfum de garrigue
1er essai avec mon tajine ... à vous de juger !
1 lapin, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, qq tranches de citrons confits, 1 jus de citron, 1 belle branche de thym, 1 autre de romarin, des olives noires, sel, poivre
Faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile d'olive, sel, poivre, ajouter l'oignon coupé grossièrement, les gousses d'ail non épluchées, le thym, le romarin, le jus de citron. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux en vérifiant que le lapin n'attache pas. Quand le lapin est presque cuit, ajouter le citron confit et les olives noires. Remettre le couvercle pendant 15 mn environ. Servir dans le plat de cuisson. Parsemer de qq feuilles de coriandre. En ouvrant le couvercle, fermez les yeux et sentez ... la garrigue est dans votre cuisine, manque que le bruit des cigales !
Votre avis m'intéresse !
18 mai 2008
Mousse citron
Une petite merveille de légéreté et de fraîcheur ...
3 oeufs, 2 citrons jaunes non traités, 20 g de maïzena, 120 g de sucre, 1 pincée de sel.
Préparer la crème au citron : rincer les citrons, en prélever les zestes et le jus. Dans un saladier, battre vivement 2 jaunes d'oeuf, 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 15 cl de liquide (le jus de citron avec les zestes + eau pour compléter), la maïzena. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaissise et devienne onctueux. Verser cette crème dans un saladier et laisser refroidir. Pendant ce temps, battre 3 blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel, incorporer les 60 g de sucre restant progressivement. Ajouter délicatement les blancs d'oeuf à la crème citronnée. Mettre au frais 3 heures avant de déguster. Vous pouvez tout comme moi ajouter des framboises.
Bonne semaine !
24 avril 2008
Tiramisu citron framboises
Frais en bouche, moelleux, fondant, un pur moment de douceur ...
Pour 2 personnes : 1 oeuf, 125 g de mascarpone, 70 g de sucre, 1 citron, cannelle en poudre, tranches de brioche (recette ICI), confiture au citron ou lemon curd si vous avez, des framboises (les miennes sont surgelées)
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Battre le jaune avec 60 g de sucre. Ajouter le mascarpone, puis le zeste de citron, de la cannelle selon le goût. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer au mascarpone délicatement. Couper quelques tranches fines de brioche, disposer successivement une tranche de brioche tartinée de confiture au citron préalablement liquéfiée sur feu doux avec le jus d'un 1/2 citron, et le mascarpone. Mettre au frais au moins 3 heures. Laisser décongeler les framboises saupoudrées du reste de sucre en poudre.
A déguster lentement ...
05 avril 2008
Tarte aux framboises à la crème citronnée
LA RECETTE : 1 pâte sablée, 2 citrons non traités (j'ai pris des citrons biologiques), 80 g de sucre, 1 oeuf, 100 g de beurre, des framboises (environ 250 g) les miennes étaient surgelées, sucre glace pour la finition.
Faire précuire la pâte th 6 pendant 15 mn. Pendant ce temps, prélever les zestes de citron, presser les citrons pour obtenir 5cl de jus. Dans une casserole, mélanger le sucre, les zestes, l'oeuf battu, le jus de citron en fouettant. Faire épaissir au bain marie en mélangeant continuellement. Laisser tiédir puis ajouter le beurre ramolli et coupé en petits dés. Laisser refroidir la crème.Déposer les framboises sur le fond de tarte refroidi, recouvrir de la crème au citron. Passer au four environ 20/25 mn, la crème doit être prise. Saupoudrer de sucre glace en finition.
Mon avis : c'est fin au goût, frais, et les framboises sont délicieusement fondantes ... bref, un délice !
Librement inspiré d'une recette du blog de Choupette.
Avec du citron, une autre tarte ICI.
Vous vous souvenez des mes scones au citron, Daisy a tenté la recette avec de l'extrait de café. Une bonne idée aussi !
31 mars 2008
Scones au citron
Very british and very delicious !!!
LA recette pour environ 12 scones : 225 de farine de blé, 30 g de beurre ramolli, 40 g de dés d'écorce de citron confit, 4 cl de crème fraîche liquide, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 60 g de sucre cassonade, 1/2 sachet de levure chimique.
Préchauffer le four th.6. Mélanger la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre cassonade. Ajouter le beurre et malaxer. Ajouter l'oeuf battu, la crème, le citron confit. Ajuster la consistance avec de la crème ou de la farine. Etaler la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm (les miens sont trop fins je trouve). Placer les scones sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dorer à l'oeuf ou avec du lait. J'ai opté pour l'oeuf.
Cuisson : environ 10 mn, à surveiller.
A déguster TIEDE, un délice, avec du thé ou du café.
Un autre idée de parfum ? si vous tentez, n'oubliez pas de me prévenir !
29 mars 2008
Petits moelleux au citron
LA recette : 70 g de farine, 1 c.à café de levure chimique, 1 citron, 30 g de beurre, 2 oeufs, 80 g de sucre, 1/2 yaourt à la grecque, sucre vanillé selon préchauffer le four à 180° (th 6). Faire fondre le beurre. Mélanger la farine avec la levure. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter y le mélange farine/levure. Incorporer le beurre fondu, le yaourt, les zestes et le jus de citron. Beurrer et fariner des moules individuels, verser la pâte. Mettre au four 12/14 mn (surveiller la coloration). Vous pouvez y ajouter un glaçage mais ils sont bons comme çà !! A présenter avec un coulis de fruits rouges ou du chocolat chaud .... Oups, j'allais oublier, j'ai mis aussi un peu de nougatine pour donner du croquant ...