03 juillet 2009
Rose !
Comme Un mini cheese cake aux fruits rouges ... en 3 versions !
Les ingrédients de base pour 4 personnes : 125 g de fruits rouges (fraises ou framboises ou cassis ou comme vous voulez) 100 g de fromage blanc, 10 cl de crème fleurette, 50 g de sucre glace, 1 cs de jus de citron ou 1 cs de jus d'orange, agar agar ou feuilles de gélatine
Mixer vos fruits rouges avec le fromage blanc et le jus de citron/orange. N'oubliez pas le gélifiant (agar agar ou feuilles de gélatine) Ajouter le sucre glace. Montez votre crème fraîche bien froide en chantilly. L'incorporer délicatement à votre préparations aux fruits. Laisser parler votre imagination pour la présentation. Je vous propose :
Version cassis / groseilles en verrine
Version préparée avec des cercles en inox avec fond biscuité, à réaliser avec des biscuits roses de reims bien sûr !
Version Fraises ...
A mettre au frais impérativement au moins 2 heures ...
Vous remarquerez que la fonction "commentaires" est désactivée. Regardez, Essayez, ou ... passez votre chemin !! Si vous aimez ou si vous souhaitez me contacter, vous pouvez toujours le faire via "contacter l'auteur".
10 mars 2009
Envie de fruits
Un petit tour dans le congélateur pour satisfaire cette envie de fruits. Voyons voir ... ah, de la rhubarbe (déjà coupée en tronçons et épluchée) et des framboises et je crois me souvenir d'une petite recette toute facile !
Il m'a fallu : 1 pâte feuilletée toute prête. Pour la garniture : 200 g de rhubarbe, 200 g de framboises, 60 g de poudre d'amandes, 60 g de sucre, 20 cl de crème fraîche, sucre glace en finition.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes ainsi que la crème. Bien mélanger. Disposer la rhubarbe et les framboises sur votre pâte puis recouvrir de la crème d'amandes. Mettre au four th 6, environ 30 à 35 mn. Saupoudrer de sucre glace.
J'ai ajouté de la crème anglaise mais vraiment par pure gourmandise !
Je profite de ce nouveau billet pour remercier les 29 abonnés à ma newsletter et à toutes celles qui me laissent des messages. Vous savez comme moi comme il est agréable d'être visitée, quelque part, c'est une reconnaissance du temps que l'on passe en cuisine et sur la toile !
A très + alors les gourmand(e)s !
22 février 2009
La vie en rose
Petites verrines de panacotta parfumée à la violette
Pour 2 il vous faut : 15 cl de crème fraîche, 10 cl de lait, 1 citron vert (jus et zeste), 40 de sucre (dont 20 g de sucre à la violette), 1 g d'agar agar, des framboises (surgelées pour moi), des pétales de violettes au sucre
Dans une casserole, verser la crème, le lait, le jus de citron, le zeste, le sucre. Faire chauffer doucement. Ajouter l'agar agar, laisser cuire 1 mn sans cesser de remuer. Répartir dans 2 verrines. Mettre au frais au moins 2 heures. Décorer avec les framboises et les pétales.
07 février 2009
Trifle aux framboises
Un mélange de saveurs et une texture d'une grande douceur en bouche, très rapide à préparer, à tester sans attendre !
Pour 2 gourmands : 100 g de mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre aromatisé au citron, 4 spéculos ou autres biscuits sablés, 1 petite brique de crème anglaise toute prête, des framboises (surgelées pour moi), 1 blanc d'oeuf.
Fouetter le mascarpone avec le sucre. Monter le blanc en neige bien ferme que vous incorporez au mascarpone en soulevant la masse délicatement. Réduire les biscuits en poudre. Vous avez presque fini ...
Il ne vous reste plus quà monter successivement : la poudre de biscuits, le mascarpone, des framboises, la crème anglaise. Répéter l'opération et terminer par le mascarpone. A mettre au frais au moins 2 heures.
Vous m'en direz des nouvelles !!!
29 juin 2008
Tartare de fraises de la côte d'opale et son granité
Un dessert très rafraîchissant !
300 g de fraises, de la menthe, 40 g de sucre, 20 cl d'eau.
Pour le granité à faire la veille : faire bouillir 3 mn le sucre avec l'eau dans une casserole et laisser refroidir. Mixer la moitié des fraises avec le sirop refroidi. Verser dans un plat assez large à placer au congélateur. Laisser prendre en remuant tous les 1/4 d'heure à la fourchette jusqu'à ce que le granité se forme.
Le jour même, tailler les fraises en cubes, les mettre dans un saladier avec de la menthe hachée, on peut rajouter du sucre, moi j'ai fais sans, puis laisser mariner 30 mn au frais, avant de servir dans des verres en alternant avec le granité ... A déguster sans modération, plaisir assuré et culpabilité envolée ...
Recette 
21 juin 2008
Panna cotta aux fruits rouges
Une merveille de finesse ....
Pour 8 personnes : 75 cl de lait 1/2 écrémé, 25 cl de crème liquide, 120 g de sucre en poudre, 250 g de framboises, 5 feuilles de gélatine, zestes de citron pour parfumer la crème (ou autre parfum selon goût).
Faire chauffer ensemble le lait, le sucre et la crème. Lorsque le mélange bout, ajouter les zestes (ou autre parfum) et laisser infuser 15 mn en couvrant. Filtrer le mélange. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir puis les ajouter au mélange. Tourner pour faire dissoudre les feuilles. Répartir la panna cotta dans des verrines. Mettre au frais une nuit. Le lendemain, disposer les fruits rouges sur la crème qui doit être solidifiée. Avec le reste des fruits rouges, faire un coulis, on peut aussi y ajouter des fraises. J'ai parfumé le mien avec de la menthe.
A essayer sans tarder !
25 mai 2008
Mousse de fraises à la menthe
Après la mousse au citron, je vous invite à découvrir une nouvelle variante de ces délicieux desserts.
Pour 2 personnes : 200 g de fraises, 5 cl de jus d'orange, 1 blanc d'oeuf très froid, 10 cl de crème fleurette, 1 feuille de gélatine (ou agar agar si vous avez), 50 g de sucre, 1 pincée de sel, qq feuilles de menthe fraîche
Mettre un saladier au réfrigérateur pendant 10 mn. Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises, en garder qq unes pour la déco, mixer avec qq feuilles de menthe, y ajouter 25 g de sucre. Verser cette purée dans un saladier. Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide, puis l'incorporer au jus d'orange préalablement chauffé, ajouter à la purée de fraises. Dans le saladier sorti du réfrigérateur, verser 10 cl de crème fleurette très froide et monter en chantilly, l'ajouter délicatement à la purée de fraises. Monter le blanc d'oeuf en neige très ferme avec 1 pincée de sel et verser progressivement 25 g de sucre. Incorporer ensuite à la purée de fraises à la chantilly. Répartir la mousse dans des verrines, ajouter les fraises restantes. Mettre au frais pendant au moins 3 heures ...
A la première cuillerée, toute la saveur de la fraise relevée de menthe va fondre dans votre bouche ... bon appétit !
04 mai 2008
Renversé aux framboises
Pour se régaler, il vous faut : des framboises, 150 g de sucre en poudre, 150 g de farine (j'ai fait moitié farine/moitié maïzéna pour la légéreté), 100 g de beurre (j'ai mis 80 g), 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 1 citron, du sucre glace pour la finition.
Préchauffer le four th 6. Beurrer et fariner un moule. Disposer les framboises dans le fond du moule, les saupoudrer de sucre. Râper le zeste du citron et presser le pour en recueillir le jus. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le zeste et le jus du citron, mélanger. Ajouter progressivement la farine et la levure chimique, puis le beurre fondu. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte. Verser l'appareil sur les framboises et enfourner pour environ 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.
A déguster très frais !
24 avril 2008
Tiramisu citron framboises
Frais en bouche, moelleux, fondant, un pur moment de douceur ...
Pour 2 personnes : 1 oeuf, 125 g de mascarpone, 70 g de sucre, 1 citron, cannelle en poudre, tranches de brioche (recette ICI), confiture au citron ou lemon curd si vous avez, des framboises (les miennes sont surgelées)
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Battre le jaune avec 60 g de sucre. Ajouter le mascarpone, puis le zeste de citron, de la cannelle selon le goût. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer au mascarpone délicatement. Couper quelques tranches fines de brioche, disposer successivement une tranche de brioche tartinée de confiture au citron préalablement liquéfiée sur feu doux avec le jus d'un 1/2 citron, et le mascarpone. Mettre au frais au moins 3 heures. Laisser décongeler les framboises saupoudrées du reste de sucre en poudre.
A déguster lentement ...
13 avril 2008
Cheese cake aux framboises
Un dessert succulent entre la tarte et le gâteau dont l'origine est américaine.
Ne faites pas comme moi, j'ai oublié de beurrer le plat de cuisson, d'où un démoulage difficile et une présentation pas au top, mais je vous promets, il est délicieux !!!
Il vous faut : des framboises (environ 200 g), 250 g de mascarpone, 100 g de biscuits type petits beurre, 1 citron, cannelle en poudre, 3 oeufs, 70 g de beurre ramolli (+ pour le moule), 10 cl de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, sucre vanillé, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four th. 6.Verser les framboises dans un saladier et saupoudrer les de 50 g de sucre. laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 mn au moins. Réduire les biscuits en poudre, malaxer avec 70 g de beurre ramolli (50 g suffisent). Beurrer une tourtière (impératif !!!) et étaler la pâte en une couche épaisse en pressant bien au fond du moule. Casser 3 oeufs dans un saladier, fouetter les légèrement, ajouter 60 g de sucre, le sucre vanillé, le mascarpone, le jus du citron, la crème liquide, la cannelle et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Verser la crème au mascarpone sur le fond de tarte. Là, 2 options : faire cuire sans les framboises pendant 30 à 40 mn, puis laisser refroidir et ajouter les framboises dessus. Ou, mélanger les framboises à l'appareil et verser le tout dans le moule, ce que j'ai fait. Saupoudrer de sucre glace en finition.