07 février 2009

Trifle aux framboises

Un mélange de saveurs et une texture d'une grande douceur en bouche, très rapide à préparer, à tester sans attendre ! Pour 2 gourmands : 100 g de mascarpone, 1 cuillère à soupe de sucre aromatisé au citron, 4 spéculos ou autres biscuits sablés, 1 petite brique de crème anglaise toute prête, des framboises (surgelées pour moi), 1 blanc d'oeuf. Fouetter le mascarpone avec le sucre. Monter le blanc en neige bien ferme que vous incorporez au mascarpone en soulevant la masse délicatement. Réduire les biscuits en... [Lire la suite]
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29 juin 2008

Tartare de fraises de la côte d'opale et son granité

Un dessert très rafraîchissant ! 300 g de fraises, de la menthe, 40 g de sucre, 20 cl d'eau. Pour le granité à faire la veille : faire bouillir 3 mn le sucre avec l'eau dans une casserole et laisser refroidir. Mixer la moitié des fraises avec le sirop refroidi. Verser dans un plat assez large à placer au congélateur. Laisser prendre en remuant tous les 1/4 d'heure à la fourchette jusqu'à ce que le granité se forme. Le jour même, tailler les fraises en cubes, les mettre dans un saladier avec de la menthe hachée, on peut... [Lire la suite]
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21 juin 2008

Panna cotta aux fruits rouges

Une merveille de finesse .... Pour 8 personnes : 75 cl de lait 1/2 écrémé, 25 cl de crème liquide, 120 g de sucre en poudre, 250 g de framboises, 5 feuilles de gélatine, zestes de citron pour parfumer la crème (ou autre parfum selon goût). Faire chauffer ensemble le lait, le sucre et la crème. Lorsque le mélange bout, ajouter les zestes (ou autre parfum) et laisser infuser 15 mn en couvrant. Filtrer le mélange. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir puis les ajouter au mélange. Tourner pour... [Lire la suite]
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25 mai 2008

Mousse de fraises à la menthe

Après la mousse au citron, je vous invite à découvrir une nouvelle variante de ces délicieux desserts. Pour 2 personnes : 200 g de fraises, 5 cl de jus d'orange, 1 blanc d'oeuf très froid, 10 cl de crème fleurette, 1 feuille de gélatine (ou agar agar si vous avez), 50 g de sucre, 1 pincée de sel, qq feuilles de menthe fraîche Mettre un saladier au réfrigérateur pendant 10 mn. Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises, en garder qq unes pour la déco, mixer avec qq feuilles de menthe, y ajouter 25 g de sucre. Verser... [Lire la suite]
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04 mai 2008

Renversé aux framboises

Pour se régaler, il vous faut : des framboises, 150 g de sucre en poudre, 150 g de farine (j'ai fait moitié farine/moitié maïzéna pour la légéreté), 100 g de beurre (j'ai mis 80 g), 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 1 citron, du sucre glace pour la finition. Préchauffer le four th 6. Beurrer et fariner un moule. Disposer les framboises dans le fond du moule, les saupoudrer de sucre. Râper le zeste du citron et presser le pour en recueillir le jus. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes... [Lire la suite]
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24 avril 2008

Tiramisu citron framboises

Frais en bouche, moelleux, fondant, un pur moment de douceur ... Pour 2 personnes : 1 oeuf, 125 g de mascarpone, 70 g de sucre, 1 citron, cannelle en poudre, tranches de brioche (recette ICI), confiture au citron ou lemon curd si vous avez, des framboises (les miennes sont surgelées) Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Battre le jaune avec 60 g de sucre. Ajouter le mascarpone, puis le zeste de citron, de la cannelle selon le goût. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, l'incorporer au mascarpone délicatement. Couper quelques... [Lire la suite]
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13 avril 2008

Cheese cake aux framboises

Un dessert succulent entre la tarte et le gâteau dont l'origine est américaine. Ne faites pas comme moi, j'ai oublié de beurrer le plat de cuisson, d'où un démoulage difficile et une présentation pas au top, mais je vous promets, il est délicieux !!! Il vous faut : des framboises (environ 200 g), 250 g de mascarpone, 100 g de biscuits type petits beurre, 1 citron, cannelle en poudre, 3 oeufs, 70 g de beurre ramolli (+ pour le moule), 10 cl de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, sucre vanillé, 1 pincée de... [Lire la suite]
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05 avril 2008

Tarte aux framboises à la crème citronnée

LA RECETTE : 1 pâte sablée, 2 citrons non traités (j'ai pris des citrons biologiques), 80 g de sucre, 1 oeuf, 100 g de beurre, des framboises (environ 250 g) les miennes étaient surgelées, sucre glace pour la finition. Faire précuire la pâte th 6 pendant 15 mn. Pendant ce temps, prélever les zestes de citron, presser les citrons pour obtenir 5cl de jus. Dans une casserole, mélanger le sucre, les zestes, l'oeuf battu, le jus de citron en fouettant. Faire épaissir au bain marie en mélangeant continuellement. Laisser tiédir puis... [Lire la suite]
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