28 mai 2009
Clatoutis ... aux brocolis
Incontournable bien sûr mais pourquoi pas en version salée ?
200 g de bouquets de brocolis (surgelés pour moi), 3 oeufs, 200 ml de lait, 200 ml de crème liquide semi épaisse à 15 % MG, 20 g de maïzéna, sel, poivre, paprika doux ou muscade selon le goût, du parmesan frais râpé (environ 60 g), 1 crottin de chavignol
Pendant la cuisson des brocolis, mélanger le lait, la crème semi épaisse, les oeufs entiers, sel, poivre, paprika (1 cc). Ajouter la maïzéna en pluie. Bien mélanger. Terminer avec le parmesan râpé. Beurrer et fariner votre moule. Répartisser les bouquets de brocolis. Verser l'appareil. Couper le crottin en morceaux et les parsemer sur le dessus. Au four th 7 pendant 35 mn environ. Quelques brins de ciboulette fraîchement coupée et ... déguster sans attendre !
On peut remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou du cantal par exemple, et pour les légumes, la palette est vaste !
D'ailleurs, je propose un petit jeu à
pour nous concocter une nouvelle variante et à toutes celles qui voudront bien nous suivre !
A vous les filles !
18 janvier 2009
Velouté ... vert !
aux épinards !
Pour faire le plein de verdure : 300 g d'épinards frais, 2 pommes de terre, 1 bouillon cube de volaille, 2 gousses d'ail, sel, poivre, fromage frais ail et fines herbes
Faire chauffer 1 litre 1/2 d'eau avec du sel. Y faire cuire les pommes de terre coupées en gros cubes avec l'ail épluché et dégermé coupé petits morceaux pendant 15 mn. Rajouter les feuilles d'épinards lavés et laisser encore cuire 5 mn environ. A la fin de la cuisson, ajouter 2 carrés de fromage frais ail et fines herbes. Poivrer suivant goût. Mixer le tout jusqu'à obtenir un joli velouté. Servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche pour la douceur.
A ma prochaine tentative, j'ajouterais des dès de bacon juste grillés et du coriandre pour le goût.
A vous de jouer !
30 décembre 2008
Quiche légère aux poireaux, dés de saumon mariné
Un plat léger vite fait, idéal entre les périodes festives !
1 pâte feuilletée, des poireaux coupés en lanières fines, 1 échalote ciselée, 1 pavé de saumon frais, 3 oeufs, 200 g de fromage blanc de la marque gervita (ceux avec la crème fouettée), le jus d'un citron vert, aneth frais, sel, poivre, gruyère râpé
Dans un récipient, mettre le pavé de saumon préalablement coupé en dès, y verser le jus d'un citron vert, de l'aneth coupé finement, sel, poivre. Remuer. Mettre au frais et laisser macérer 1 heure.
Faire revenir l'échalote dans du beurre sans colorer, puis ajouter les poireaux émincés. Laisser fondre doucement.
Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et les oeufs battus en omelette. Sel, poivre. Ajouter les poireaux à ce mélange.
Etaler la pâte feuilletée. Verser l'appareil aux poireaux. Disposer les dés de saumon sur le dessus en appuyant légèrement. Saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire au four th. 6/7 pendant environ 30/35 mn, le dessus doit être doré.
A déguster chaud, mais excellent froid aussi avec une salade verte.
01 mai 2008
Epinards au chèvre et jambon de parme
Fait pas beau aujourd'hui ... Direction la cuisine, j'ai une idée !
Il m'a fallu : 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 2 petits chèvres (genre picodon), du chèvre frais ail et fines herbes, du thym, du jambon de parme, des épinards (les miens sont surgelés). Casser les oeufs, y incorporer la crème fraîche, 1 morceau de chèvre frais ail et fines herbes, sel, poivre, émietter le thym frais. Faire décongeler les épinards (en branche), les presser pour en extraire l'eau, ajouter les à l'appareil. Bien mélanger. Chemiser des ramequins avec du papier cuisson, un peu l'huile d'olive, disposer le jambon de parme sur le fond et les côtés. Verser les épinards à la crème, sur le dessus, poser un 1/2 chèvre, poivrer. Au four th.6, cuisson environ 40 mn. Le démoulage a été un peu difficile, mais çà valait le coup ... je me suis régalée !!!
Cà vous tente ?
22 avril 2008
Brocolis en habit feuilleté
Et pour changer, si on mangeait des brocolis ?
Pour 2 personnes : 2 oeufs, 100 g de ricotta, un peu de fromage de chèvre ail et fines herbes, des brocolis (les miens sont surgelés, hyper faciles à préparer) ciboulette, du jambon de parme coupé en lanières, du parmesan en copeaux, sel, poivre.
Faire cuire les bouquets de brocolis. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la ricotta, le chèvre (une tranche moyenne) sel, poivre, ciboulette ciselée, parmesan en copeaux plus ou moins suivant le goût (pour moi, plutôt plus que moins !). Couper le jambon en lanières. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent. Dans des petits ramequins, disposer une feuille de papier sulfurisé puis la pâte feuilletée découpée en carré. y mettre successivement les bouquets de brocolis, le mélange mousseux à la ricotta, les lanières de jambon de parme. Au four th. 6 pendant environ 30/35 mn. Surveiller en fin de cuisson.
Attendre un peu avant de démouler délicatement et puis déguster chaud ou tiède. Hummm ! à vous "raccomoder" avec les brocolis !!!
04 avril 2008
Feuilleté poireaux à ma façon
La surprise est à l'intérieur ! une idée pour un repas du soir à compléter avec une salade par exemple ...
Je n'ai pas de proportions à vous donner, c'est au "jugé" que je cuisine cette recette. Il vous faut 1 pâte feuilletée, des poireaux frais ou surgelés à couper en rondelles (les miens sont surgelés), 1 échalotte ou 2, de la crème fraîche, du jambon blanc ou parme à couper en lanières, du camembert ou du brie, des noix, 2 jaunes d'oeuf + 1
Allumer le four th. 6. Faire fondre les poireaux à feu doux avec une échalotte ciselée, ajouter de la crème fraîche puis 2 jaunes d'oeuf, sel, poivre, persil ou ciboulette. Etaler la pâte feuilletée, garnir de la préparation tiedie, ajouter les lanières de jambon, puis du camembert ou du brie coupé en tranches fines, parsemer de noix grossièrement concassés. Refermer et badigeonner 1 jaune d'oeuf dilué d'un peu d'eau. Cuisson environ 20 mn.
A essayer aussi avec du saumon, des asperges et du parmesan pourquoi pas.
Bon appétit ! et n'oubliez pas de m'envoyer vos commentaires si vous essayer cette recette !