18 mars 2009

Râbles de lapins confits à la bière

Vous pouvez utiliser, suivant votre goût, de la bière blanche, ambrée ou brune. Dans cette recette, j'ai opté pour une bière ambrée. Pour le lapin, je n'achète que du lapin issu d'élévage certifié et label rouge. Je vous engage à faire de même, le goût n'en sera que meilleur. Il vous faut : des râbles, 2 échalottes, 4 gousses d'ail en chemise, des lardons (environ 100 g), sel, poivre, un peu de farine, 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier), 1 cc de fond de volaille. Fariner vos râbles de lapin. Saler modèrement et... [Lire la suite]
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25 mai 2008

Tajine de lapin au citron au parfum de garrigue

1er essai avec mon tajine ... à vous de juger ! 1 lapin, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, qq tranches de citrons confits, 1 jus de citron, 1 belle branche de thym, 1 autre de romarin, des olives noires, sel, poivre Faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile d'olive, sel, poivre, ajouter l'oignon coupé grossièrement, les gousses d'ail non épluchées, le thym, le romarin, le jus de citron. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux en vérifiant que le lapin n'attache pas. Quand le lapin est presque cuit, ajouter le citron... [Lire la suite]
Posté par bricolette à 16:48 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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