14 janvier 2009
Pancakes trop moelleux à la cannelle
Pour environ 16 pancakes : 200 g de ricotta, 90 ml de lait, 2 oeufs, 60 g de farine, 1 pincée de sel, de la cannelle en poudre
Dans un grand saladier, mélanger la ricotta, le lait, les jaunes d'oeufs, la cannelle. Bien mélanger.
Ajouter la farine, le sel. Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme, les incorporer à la pâte.
Graisser une crépière ou une poêle à pancakes. Verser une louche de l'appareil et laisser cuire 1 face, puis l'autre en retournant délicatement, le dessus doit être dorée, à surveiller donc !
J'ai préparé des pommes coupées en morceaux, cuites au beurre puis caramélisées avec un peu de sucre.
Servir les pancakes tièdes avec les pommes caramélisées ou tout autre fruit à votre goût. La ricotta apporte beaucoup de moelleux à ce dessert. L'avantage de ce pancake c'est qu'il n'est pas sucré et peut donc être accommodé en recette salée, avec du saumon par exemple.