19 septembre 2010

Filet mignon de porc à l'ananas

Une envie de sucré/salé, une cuisine que j'apprécie particulièrement. Pour ce plat, j'ai eu besoin de : 2 petits filet mignon de porc, 1 oignon coupé en morceaux, 1 boîte d'ananas ou de l'ananas frais si vous avez, 1 cs de miel d'acacia, de la crème fraîche,  1 pincée de gingembre, du rhum pour flamber, sel, poivre. Faire fondre l'oignon dans du beurre sans coloration. Enlever et mettre à la place les filets mignons de porc. Augmenter le feu pour qu'ils commencent à dorer sur toutes leurs faces. Faire flamber. Attention à hotte... [Lire la suite]
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06 février 2009

Filet mignon de porc à l'orange et au miel

Avec le soleil dans l'assiette, un petit plaisir acidulé ! Il vous faut : 1 filet mignon de porc, 1 orange, 1 oignon jaune ou 2 selon grosseur, 1 cs de miel (d'acacia pour moi), 1 cc de fonc de volaille, gingembre en poudre, beurre, huile d'olive Emincer les oignons. Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse avec le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes ses faces, ajouter les oignons. Laver l'orange. Prélever 1 lanière de zeste à détailler en fins bâtonnets. Presser le jus. Ajouter à la... [Lire la suite]
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30 décembre 2008

Palette de porc à la moutarde et à la bière

Un plat d'Alsace revisité façon ch'ti ! 1 palette de porc fraîche de 1kg environ, de la moutarde forte, 1 oignon, 4 cl de bière blonde, sel, poivre, qq feuilles de laurier.La veille pour le lendemain, badigeonner la palette de moutarde forte. Remettre au frais.Le lendemain, enlever le surplus de moutarde, faire chauffer de l'huile et dorer la palette sur toutes ses faces. Retirer de la cocotte, dégraisser le plat. Remettre la palette, ajouter un oignon coupé, mouiller à la bière, sel, poivre, laurier. Laisser mijoter à feu très... [Lire la suite]
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