06 février 2009
Filet mignon de porc à l'orange et au miel
Avec le soleil dans l'assiette, un petit plaisir acidulé !
Il vous faut : 1 filet mignon de porc, 1 orange, 1 oignon jaune ou 2 selon grosseur, 1 cs de miel (d'acacia pour moi), 1 cc de fonc de volaille, gingembre en poudre, beurre, huile d'olive
Emincer les oignons. Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse avec le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes ses faces, ajouter les oignons. Laver l'orange. Prélever 1 lanière de zeste à détailler en fins bâtonnets. Presser le jus. Ajouter à la viande avec 1/2 verre d'eau, le miel, sel, poivre, gingembre, fond de volaille.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu très doux. Surveiller la sauce.
Servir avec une purée de pommes de terre ou comme moi avec un mélange de riz. Napper de sauce.
Bon appétit !
30 décembre 2008
Palette de porc à la moutarde et à la bière
Un plat d'Alsace revisité façon ch'ti !
1 palette de porc fraîche de 1kg environ, de la moutarde forte, 1 oignon, 4 cl de bière blonde, sel, poivre, qq feuilles de laurier.
La veille pour le lendemain, badigeonner la palette de moutarde forte. Remettre au frais.
Le lendemain, enlever le surplus de moutarde, faire chauffer de l'huile et dorer la palette sur toutes ses faces. Retirer de la cocotte, dégraisser le plat. Remettre la palette, ajouter un oignon coupé, mouiller à la bière, sel, poivre, laurier.
Laisser mijoter à feu très doux 1 heure 30, en retournant la viande régulièrement.
A la fin de la cuisson, retirer le couvercle de la cocotte pour permettre à la sauce de s'épaissir
Servir en tranches épaisses, nappée de sauce .... un vrai plaisir d'hiver !
