30 octobre 2011

Coq au vin de corse

Une recette jamais testée et dont l'envie m'en a pris en faisant mes courses ! Pourquoi au vin de corse ? parce qu'il est à la fois bon et corsé, ce qu'il fallait pour cette recette et qu'il nous reste encore qq bouteilles de nos vacances dans ce coin magnifique Les ingrédients : 1/2 coq (environ 1,5 kg), 1 bouteille de vin rouge corsé, 150 g de lardons, des champignons, 1 oignon émincé, 2 carottes coupées en rondelles, 2 gousses d'ail,  1 bouquet garni, 1 cs de grains de poivre, du fond de veau, du cognac, de la farine, sel,... [Lire la suite]
Posté par bricolette à 21:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

01 janvier 2010

Waterzoï de poulet

Des saveurs et une recette pauvre en graisses, n'hésitez pas, en plus c'est délicieux ! Il vous faut : 2 poireaux, 2 carottes, 2 navets, 2 oignons, le jus d'1/2 citron, 2 bouillons cube de volaille, 4 blancs de poulet ou, si vous préférez, des cuisses, mais le bouillon sera plus gras, de la crème fraîche, 2 jaunes d'oeuf, noix de muscade, sel et poivre, une branche de thym, 2 feuilles de laurier. Commencer par détailler tous les légumes en morceaux. Les faire revenir dans un peu de beurre pendant environ 10 mn. Saler poivrer.... [Lire la suite]
Posté par bricolette à 15:55 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 novembre 2009

Bäckeofe

Pour ce plat traditionnel alsacien, il vous faut pour 6 personnes (j'ai réduit les quantités de moitié pour 2 personnes gourmandes) : 500 g d'épaule d'agneau, 500 g de paleron de boeuf, 500 g d'échine de porc, 3 oignons émincés, 2 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 feuilles de sauge, du thym, du sel, du poivre mignonnette, des baies de genièvre, du riesling, des pommes de terre, de la farine La veille : couper tous les morceaux de viande en morceaux pas trop gros ou en tranches si vous préférez. Mettez les morceaux dans... [Lire la suite]
Posté par bricolette à 20:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
12 janvier 2009

Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Une explosion de saveurs !Pour ce plat d'origine marocaine : 800 g de de veau dans l'épaule, flanchet ou tendron découpé en gros cubes (pour moi de l'épaule), 3 oignons, 1/2 cc de cannelle en poudre, 1 cc de gingembre, 2 cs de miel, 1 cs de sucre, 1 dosette de pistils de safran, 3 cs d'huile d'olive, sel, poivrePeler et émincer les oignons. Saler les morceaux de viande de deux côtés. Faire dorer les morceaux dans l'huile d'olive. Quand les morceaux sont bien colorés, ajouter les oignons émincés, les épices, le sucre, le miel. Laisser... [Lire la suite]
Posté par bricolette à 09:49 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
30 décembre 2008

Palette de porc à la moutarde et à la bière

Un plat d'Alsace revisité façon ch'ti ! 1 palette de porc fraîche de 1kg environ, de la moutarde forte, 1 oignon, 4 cl de bière blonde, sel, poivre, qq feuilles de laurier.La veille pour le lendemain, badigeonner la palette de moutarde forte. Remettre au frais.Le lendemain, enlever le surplus de moutarde, faire chauffer de l'huile et dorer la palette sur toutes ses faces. Retirer de la cocotte, dégraisser le plat. Remettre la palette, ajouter un oignon coupé, mouiller à la bière, sel, poivre, laurier. Laisser mijoter à feu très... [Lire la suite]
Posté par bricolette à 08:33 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
14 décembre 2008

Tajine d'agneau confit à l'abricot

Histoire de rêver au sud, je vous propose cette recette riche en saveurs Attention : prévoir une cuisson d'environ 2 heures. 1 kg d'épaule d'agneau coupé en gros morceaux, des abricots secs, 3 dl d'infusion de thé vert, 1 cs de gingembre, 1 cs de cannelle, 2 cs de miel, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cs d'huile d'olive, coriandre fraîche Faire dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché grossièrement. Ajouter le miel, laisser caraméliser légèrement, verser le thé, ajouter l'ail pelé et écrasé... [Lire la suite]
Posté par bricolette à 17:05 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,