03 juillet 2009
Rose !
Comme Un mini cheese cake aux fruits rouges ... en 3 versions !
Les ingrédients de base pour 4 personnes : 125 g de fruits rouges (fraises ou framboises ou cassis ou comme vous voulez) 100 g de fromage blanc, 10 cl de crème fleurette, 50 g de sucre glace, 1 cs de jus de citron ou 1 cs de jus d'orange, agar agar ou feuilles de gélatine
Mixer vos fruits rouges avec le fromage blanc et le jus de citron/orange. N'oubliez pas le gélifiant (agar agar ou feuilles de gélatine) Ajouter le sucre glace. Montez votre crème fraîche bien froide en chantilly. L'incorporer délicatement à votre préparations aux fruits. Laisser parler votre imagination pour la présentation. Je vous propose :
Version cassis / groseilles en verrine
Version préparée avec des cercles en inox avec fond biscuité, à réaliser avec des biscuits roses de reims bien sûr !
Version Fraises ...
A mettre au frais impérativement au moins 2 heures ...
Vous remarquerez que la fonction "commentaires" est désactivée. Regardez, Essayez, ou ... passez votre chemin !! Si vous aimez ou si vous souhaitez me contacter, vous pouvez toujours le faire via "contacter l'auteur".
12 juin 2009
Vert ... comme un Gaspacho de concombres
aux herbes fraîches ... En prévision des beaux jours à venir ...
Pour 2 verrines : 1/2 concombre, 2 tomates, 1 yaourt ou de la crème fraîche si vous ne craignez pas pour votre ligne ou du fromage frais, de la menthe, du persil, de la ciboulette, sel, poivre, huile d'olive.
Éplucher le concombre, le couper en petits dès, saupoudrer de sel et laisser dégorger qq heures. Éplucher les tomates, les couper également en petits dés.
Mixer le concombre avec le yaourt et la crème et/ou le fromage frais, le persil, la ciboulette, la menthe, la gousse d'ail jusqu'à ce que le mélange mousse. Saler et poivrer selon le goût. Déposer les dès de tomates sur le dessus du velouté. Verser une cs d'huile d'olive. Mettre au frais et ...
Savourer dans un rayon de soleil !
07 juin 2009
Navets glacés au miel
Vous en avez assez des clafoutis ? Des navets, çà vous tente ? C'est de saison, profitons en !
Il vous faut 1 belle botte de navets primeurs, du miel d'acacia, du bouillon de volaille, sel, poivre, canelle, gingembre, oignons frais, persil
Laver les navets, inutile de les éplucher. Les faire blanchir 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. Les faire revenir dans du beurre et de l'huile, saler, poivrer, 1 peu de canelle, autant de gingembre, 1 cs de miel, remuer, laisser dorer 1 mn, ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter à couvert pendant environ 15 mn. Enlever le couvercle et laisser le reste du liquide s'évaporer.
Parsemer de persil au moment de servir et couper finement 1 ou 2 oignons nouveaux.
Alors, sont pas beaux mes navets, tout dorés et caramélisés et tellement fondants !
Moi, je dis "On devrait manger des navets plus souvent" !
06 juin 2009
Clafoutis ... et oui encore !
Provencal, cette fois ci. Peut se déguster chaud, tiède et même froid le lendemain. Avec une viande grillée, hummmmmmmmmmmmmm !
Il vous faut : 250 g de ricotta, 2 aubergines à couper en petits dés, 1 bulbe de fenouil à détailler en lanières, 1 tranche de pain de mie, 2 oeufs, des olives noires, 1 gousse d'ail, de la menthe, 50 g de parmesan râpé.
Faire fondre les légumes 10 mn dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Broyer les olives dénoyautées avec le pain de mie et l'ail pelé. Ajouter cette préparation odorante à la ricotta à laquelle vous aurez ajouté les oeufs. Bien mélanger. Ajouter les légumes et le parmesan.
Mettre au four th. 6 pendant 35 mn.
Vous les entendez les cigales ??
28 mai 2009
Clatoutis ... aux brocolis
Incontournable bien sûr mais pourquoi pas en version salée ?
200 g de bouquets de brocolis (surgelés pour moi), 3 oeufs, 200 ml de lait, 200 ml de crème liquide semi épaisse à 15 % MG, 20 g de maïzéna, sel, poivre, paprika doux ou muscade selon le goût, du parmesan frais râpé (environ 60 g), 1 crottin de chavignol
Pendant la cuisson des brocolis, mélanger le lait, la crème semi épaisse, les oeufs entiers, sel, poivre, paprika (1 cc). Ajouter la maïzéna en pluie. Bien mélanger. Terminer avec le parmesan râpé. Beurrer et fariner votre moule. Répartisser les bouquets de brocolis. Verser l'appareil. Couper le crottin en morceaux et les parsemer sur le dessus. Au four th 7 pendant 35 mn environ. Quelques brins de ciboulette fraîchement coupée et ... déguster sans attendre !
On peut remplacer le parmesan par du gruyère râpé ou du cantal par exemple, et pour les légumes, la palette est vaste !
D'ailleurs, je propose un petit jeu à
pour nous concocter une nouvelle variante et à toutes celles qui voudront bien nous suivre !
A vous les filles !
22 mai 2009
L'incontournable Clafoutis
Le clafoutis, c'est toute mon enfance, lorsque en vacances chez mes grands parents, je me régalais de ce dessert à peine tiédi et garni des fruits de saison, toujours.
Celui-ci, je vous le propose avec de la rhubarbe dont j'aime la saveur acidulée.
Il vous faut : 200 g de rhubarbe coupée en tronçons, 100 g de farine, 100 g de sucre, 75 g de beurre ramolli, 2 gros oeufs, 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 1 petit citron vert.
Beurrer et fariner votre plat. Y disposer les tronçons de rhubarbe. Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine, le lait et la crème. PUis, râper au dessus le zeste du citron vert bien lavé. Fouetter le mélange pour qu'il devienne bien lisse. Le verser délicatement sur les fruits. Enfourner 30/35 mn au four th 6. Le dessus doit être bien doré.
Je l'ai servi tiède bien sûr avec un coulis de framboises bien froid.
Ma madeleine de Proust à moi ... Et vous quelle est telle ?
15 mai 2009
Avec du Roquefort
Et pourquoi pas, pour changer, des muffins au roquefort, noix et bacon
Les ingrédients pour 10 muffins environ ou 1 cake : 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 CS huile de tournesol, 12,5 cl lait, 100 g de roquefort, 50 g de noix, du bacon, sel, poivre
Mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs 1 à 1 puis le lait et enfin l'huile. 1 pincée de sel (attention le roquefort est déjà salé), du poivre. Quand la pâte est bien lisse, ajouter les noix concassés et le roquefort émiétté. Mettre 2 CS du mélange par muffin. Au four th 6 pendant 15/20 mn.
A essayer pour un apéritif dinatoire !
26 avril 2009
Cake au chocolat noir noir
Après mon gâteau au yaourt, un cake, çà vous tente ? Toujours aussi facile à réaliser et toujours délicieux. J'aime particulièrement celui-là parce que j'aime particulièrement le chocolat et surtout LE chocolat noir. Mais vous pouvez aussi, pourquoi pas, le remplacer par du chocolat blanc.
Les ingrédients : 2 oeufs, 1 yaourt, 150 g de farine, 1/2 sachet levure, 150 g de sucre, 50 g de beurre fondu, 200 g de chocolat à 65 % de cacao, 1 cc cannelle suivant le goût (facultatif)
Travailler au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, puis la farine, la levure et enfin le beurre prélablement fondu. Le mélange doit être lisse.
Faire fondre le chocolat à feu très doux. Puis l'incorporer dans la préparation.Mélanger bien.
Verser dans un moule beurré et fariné. Faire cuire 35 mn à th 5 pour un cake moelleux ou 30 mn pour un cake fondant.
Mon petit truc : j'ai mélangé deux sortes de chocolat, un noir et un noir aux éclats de noisettes. A vous de faire votre choix !!!
18 avril 2009
Le classique gâteau au yaourt
Simplement FAIT et Simplement BON !
Les ingrédients : 1 yaourt nature ou aromatisé (nature pour moi), 2 pots de sucre, 2,5 pots de farine, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, du sucre vanillé.
Et c'est là que ce trouve toute la difficulté de cette recette : mélanger tous les ingrédients.
Et c'est déjà prêt. Il reste à verser l'appareil dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 30 à 40 mn th 6.
La deuxième difficulté : RESISTER pour ne pas DEGUSTER sans attendre !!!
Et Moi ? J'ai Craaaaaaaqué !!!
04 avril 2009
Gâteau renversé aux poires
Quelques poires bien mûres et ...
Pour réaliser ce gâteau hyper simple, il vous faut, des poires ou tout autre fruit de votre préférence, 120 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 80 g de sucre, 80 g de beurre, 3 oeufs. J'ai ajouté, pour tester, l'équivalent d'une graine de cardamome.
Faire fondre le beurre. Y incorporer le sucre en fouettant jusqu'à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la farine et la levure. Mélanger avec l'appareil. Ajouter la cardamome si vous aimez ou pourquoi pas de la canelle. Beurrer votre moule. Y déposer les fruits découpés en lamelles (préalablement citronnées avec le jus d'un citron vert) . Verser la pâte par dessus. Enfourner à th 6 pendant environ 35 mn. Laisser tiédir puis démouler sur un plat de service.
Un seul regret, il ne me restait que 3 poires dans le compotier ! Néanmoins délicieux, je pense que plus de poires lui donnerait plus de fondant ... mais bon, là c'est la gourmande qui parle !!! Votre avis ?
Ah oui ... la cardamome lui a donné un petit goût de ... hum !!!! Va pas faire de vieux os ce gâteau là !