La table gourmande de Manuela !

Un duo gagnant ! Le piquant du chorizo relève le goût délicat du poisson.

il vous faut (pour 2 personne)  : 2 dos de cabillaud (150 g / personne), du parmesan (environ 2 cs), du pain rassis ou du pain grillé, du chorizo, j'ai pris du "doux".

Pour la réalisation du crumble, j'ai broyé le pain grillé, 1 tranche, et le parmesan pour obtenir une panelure "grossière".

Dans un plat allant au four, j'ai disposé les 2 dos de cabillaud recouvert, chacun, de 2 tranches de chorizo, puis de la panelure au parmesan.  Un tour de moulin à poivre.

La cuisson est rapide, 10 mn au four, th 6.

Verdict ? rapide et bon ! Mélange de croquant, de piquant et de moelleux, à refaire ss hésiter !

bon appétit !

ou comment rendre plus "sexy", 2 escalopes de poulet tristounettes et apporter un peu de soleil dans notre assiette ...

Il vous faut : 2 escalopes de poulet, le jus d'une orange, le jus d'un 1/2 citron (vert pour moi), 1 cc de gingembre, 1 sc de sauce soja, 1 gousse d'ail écrasée, du poivre, du sel, des graines de sésame (l'équivalent d'une cs), de la crème liquide (facultatif)

Préparer la marinade : mélanger tous les ingrédients (sauf la crème liquide), y faire mariner les escalopes de poulet détaillées en lamelles pendant minimum 30 mn.

Faire revenir les lamelles de poulet égouttées dans un peu de beurre, laissez cuire et dorer. Ajouter la marinade. Laissez réduire jusqu'à l'obtention d'un jus sirupeux. J'ai ajouté une belle cs de crème liquide pour lui donner de la douceur et de l'onctuosité.

Le poulet ainsi cuisiné a bcp de saveur, il est très moelleux et parfumé.  A vous de jouer !

bon appétit !

J'aime la saison des fraises, l'un de mes fruits préférés. Ces fraises m'ont attiré par leur odeur et leur joli couleur bien rouge. Il n'en fallait pas plus pour que naisse l'envie d'une tarte aux fraises !

Pour cette recette, il m'a fallu : 1 pâte sablée toute prête, de la confiture lemon curd (facultatif, mais j'avais sous la main), 4 oeufs, 80 g de sucre (vous pouvez en mettre plus), 30 g de farine, 25 cl de lait.

Cuire la pâte sablée "à blanc", environ 20 mn, dont 15 mn protégé par un papier cuisson. Laisser refroidir.

Pour la crème patissière,  le principe est le même d'une crème classique, sa légéreté sera apportée par les blancs d'oeufs battus en neige.  Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec le sucre, ajouter la farine. Faites chauffer le lait et verser sur l'appareil en remuant bien, remettre sur le feu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle texture. Transvasez dans un saladier pour arrêter la cuisson. Battre en neige ferme avec un pincée de sel les 2 blancs d'oeuf réservés. Incorporez délicatement à la crème patissière refroidi.

La tarte est presque finie ! sur le fond de tarte, j'ai étalé 2 cs de confiture lemon curd, puis la crème patissière. On ajoute les fraises coupées en 2. Pour la brillance des fraises, j'ai fait fondre 1 cs de gelée de groseilles.

Après un passage, rapide, au réfrigérateur, une dernière mission, déguster !

J'aime beaucoup la texte très oncteuse de la cette crème allégée par les blancs en neige.

Bon appétit !

avec le retour des beaux jours ... mais, verrons nous un jour le retour des beaux jours ? alors disons, en prévision des beaux jours à venir ... une envie de clafoutis version salé !

J'ai utilisé 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 25 cl de lait, 125 g de ricotta, 1 cs de maïzena, du sel, du poivre, pour la garniture, de la feta coupé en morceaux, des tomates cerises, des olives vertes parce que que je n'avais les noires en stock, 1 boîte de thon à l'huile d'olive, pour le fond du clafoutis, de la chapelure.

Mélanger les oeufs, le lait, la ricotta, la maïzena, sel et poivre. Ajouter le thon émietté dont on a vidé le surplus d'huile. Verser l'appareil dans un moule chemisé de papier cuisson, recouvrir de chapelure (environ 50g), il ne reste plus qu'à disposer tomates, olives et feta. Au four, 35 à 40 mn, th 6, 180°.

pour un repas sans façon avec une salade verte, ou encore pour un apéro dinatoire, découpé en petits carrés, à déguster tiède ou froid, ma préférence, les goûts sont plus prononcés, à varier avec d'autres ingrédients, pourquoi pas ?

bon appétit !

Idéale après un repas un peu copieux ou pour un encas léger et rafraîchissant, une petite salade, vite faite, bien faite !

Dans mon placard : 3 belles endives que j'ai coupé en tronçons et citronnés (citron vert), 2 belles oranges pelées à vif et coupées en tranches fines, du sel, du poivre, vinaigrette de votre choix

Simplissime ! la douceur de l'orange se marrie particulièrement bien avec l'amertume de l'endive

le petit plus, récupérer le jus des oranges tranchées et le verser sur la salade d'endives, avant de la placer au réfrigérateur.

Il y  avait un petit moment que ma MAP me faisait de l'oeil  ... un mercredi RTT,  une météo glaciale, une envie de douceur ...

Il n'en fallait pas plus pour ressortir la bête des oubliettes et, la recette retrouvée ...

le grand modèle !

J'ai utilisé le programme "pâte" de la MAP puis laissé reposer et gonfler le paton près du poêle à bois, je vous ai dit qu'il faisait froid !, pendant 1 petite heure.

Au four, th6 10 mn pour les briochettes, 15 mn pour la brioche. Les trous sont faits avec le doigt puis remplis avec de la cassonnade, du suc roux comme on dit dans le nord, et du beurre, 1/2 sel pour moi.

La recette ? il s'agit d'une base de brioche au yaourt. Vous pouvez la retrouver ICI !

J'ajoute que ces brioches peuvent de congeler ss problème. 

Bon appétit !

Après une longue absence, voici une petite recette simplissime avec des fruits de saison : le clafoutis !

J'ai utilisé un fruit d'hiver que j'apprécie beaucoup, la poire, variété angelys, fondante, délicieusement sucrée et de belle tenue à la cuisson.

Pour cette recette, il vous faudra : 2 à 3 poires, les peler et les couper en gros morceaux, 50 g de farine, 50 g de poudre d'amande, 80 g de sucre, 4 oeufs, 40 cl de lait, 1 pincée de sel, de la liqueur de poire (facultatif) et le petit plus, des spéculoos, 2 à 4 biscuits à concasser grossièrement.

Mélanger tous les ingrédients comme une pâte à crêpes. Le mélange doit être lisse. Beurrer un moule, disposer les poires, parsemer de brisures de spéculoos, verser l'appareil. Au four (préchauffé), th 6, 180° pendant 40 à 50 mn.

Verdict ? une texte très fondante, un délice, à déguster tiède avec une boule de glace vanille !

Bon appétit !

Pour changer de la soupe classique, une recette simple et goûteuse !

pour réaliser cette soupe, il me faut : 250 g de crevettes, 2 blancs de poireau, 1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 pommes de terre, 1 soupcon de gingembre frais (facultatif),  sel, poivre, 3 cs d'huile olive, le jus d'1/2 citron vert

Commencer par décortiquer les crevettes, les mettre de côté. Emincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une casserole dans 2 cs d'huile d'olive avec les carcasses des crevettes et le gingembre. Ajouter 75 cl d'eau bouillante et laisser frémir 30 mn. Pendant ce temps, préparer les légumes : émincer finement les blancs de poireau, couper la carottes et les pommes de terre en petits morceaux.

Filtrer le bouillon. Transvaser le dans une casserole avec tous les légumes. Saler, poivrer suivant le goût. Laisser cuire 30 mn. Ajouter les crevettes à la fin de la cuisson, laisser 2 mn. Battre l'oeuf en omelette avec 1 cs d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron, verser sur la soupe hors du feu, mélanger et déguster !

Bon appétit !

Et on continue avec ce fruit de saison ! Une recette simplissime et goûteuse !

Pour 2 personnes : 2 poires mûres, 300 ml de vin (j'ai pris un bordeaux), un baton de cannelle, de la cardamome, 1 grain de poivre, 1 cs de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste d'orange non traitée si possible, de la glace vanille (facultatif)

Faire chauffer le vin avec les épices. Pendant ce temps, peler les poires, les couper en 2, les vider sans les abimer. Les mettre à cuire dans le vin pendant environ 15 mn. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Oter les poires, filtrer le vin, le remettre à chauffer jusqu'à obtention d'un liquide plus sirupeux.

Attendre le complet refroidissement, il ne reste plus qu'à présenter ...

et à déguster bien frais !

 Bon appétit !

***

Une recette jamais testée et dont l'envie m'en a pris en faisant mes courses ! Pourquoi au vin de corse ? parce qu'il est à la fois bon et corsé, ce qu'il fallait pour cette recette et qu'il nous reste encore qq bouteilles de nos vacances dans ce coin magnifique

Les ingrédients : 1/2 coq (environ 1,5 kg), 1 bouteille de vin rouge corsé, 150 g de lardons, des champignons, 1 oignon émincé, 2 carottes coupées en rondelles, 2 gousses d'ail,  1 bouquet garni, 1 cs de grains de poivre, du fond de veau, du cognac, de la farine, sel, poivre

La veille pour le lendemain, ou le matin pour le soir, faire mariner vos morceaux de coq dans le vin rouge avec l'oignon, l'ail, les carottes, le bouquet garni, le poivre.

Au moment de la cuisson, Eponger les morceaux de coq, les faire revenir dans du beurre et de l'huile d'olive, faire flambler au cognac, saler, poivrer, fariner puis laisser cuire qq minutes. Ajouter la marinade, délayer le fond de veau. Laisser cuire à feu très doux environ 2H30. Si vous voulez une sauce plus épaisse, ôter le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à obtention du velouté désiré. QQ minutes avant la fin de la cuisson, préparer vos champignons (j'ai utilisé des surgelés). Faire revenir les lardons dans une poêle anti adhésive, ajouter les champignons puis verser sur le coq avant de servir

un plat simple, goûteux et bon marché, encore meilleur réchauffé le lendemain ! à servir avec des pâtes fraîches par exemple.

***